四川著名的面食擔(dān)擔(dān)面，具有上百年的歷史，在四川流傳廣泛。今天小編給大家介紹四川擔(dān)擔(dān)面的做法，面條爽滑，香氣撲鼻，快來(lái)試試吧。

　　用料主料

　　面條(生)300克 豬肉餡200克 碎米芽菜100克

　　調(diào)料 醬油1/2湯匙 醋1/2湯匙 雞精1/2茶匙 蒜2瓣 辣椒粉1湯匙 白砂糖1茶匙 芝麻醬1/2湯匙

　　芝麻1/2湯匙 花椒粉1茶匙 大蔥1小段 花生仁(油炸)2湯匙 香菜2根 植物油2湯匙

　　擔(dān)擔(dān)面的做法

        1.鍋中注入植物油，爆香蔥碎

　　2.下入肉餡煸炒均勻后烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻

　　3.下入碎米芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子

　　4.把辣椒面和芝麻放入小碗中

　　5.鍋中注入植物油燒至6成熱

　　6.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子

　　7.醬、糖、醋按10：5：1的比例調(diào)拌均勻

　　8.把醬油倒入鍋中，煮開，倒出晾涼

　　9.取一碗加入適量的芝麻，將特質(zhì)醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁

　　10.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟

　　11.料碗中，加入一勺煮面的湯，把調(diào)料沖開

　　12.將面條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，加入花生碎。用香菜點(diǎn)綴一下即可