大家都有吃過(guò)山東的小吃利津水煎包嗎?利津水煎包可是老少皆宜的面食佳品，色澤金黃，香而不膩。下面快跟著親親寶貝小編來(lái)試試做利津水煎包吧!

　　利津水煎包的做法

　　面團(tuán)：高筋面粉300克、溫水160克、酵母粉2克

　　餡料：五花肉100克、韭菜150克、甜面醬1勺、姜末1勺、鹽1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉5克、香油3克、雞精3克

　　面糊水：清水300克、面粉15-20克(面粉約占5%)

　　1.清水化開(kāi)酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發(fā)酵至2-3倍大

　　2.五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽

　　3.攪拌均勻，腌漬2小時(shí)以上

　　4.韭菜提前浸泡洗凈，控干水分，切細(xì)丁，放入香油、醋攪拌均(放一勺醋你感覺(jué)不可思議嗎?這是同事教給我的，調(diào)韭菜餡我都會(huì)放一勺，真的提味不少哦!)

　　5.攪拌均勻的韭菜餡

　　6.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)

　　7.搓條，揪成小面劑，撒干粉，按壓

　　8.搟成中間厚，邊緣薄的包子皮

　　9.取一個(gè)包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實(shí)

　　10.包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘

　　11.平底鍋燒熱，倒植物油，轉(zhuǎn)小火，將包子碼入，預(yù)留空隙，略煎

　　12.倒入面糊水，蓋蓋子轉(zhuǎn)大火

　　13.水基本燒干時(shí)，轉(zhuǎn)小火，將面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使包子與鍋底分離

　　14.將大號(hào)盤(pán)子倒扣鍋內(nèi)，快速將鍋?zhàn)拥箍?，使其完美呈現(xiàn)

　　烹飪技巧

　　1、韭菜事先用香油調(diào)勻，不僅可以增添風(fēng)味，還可以減少出湯。肉和韭菜分開(kāi)放或者混合攪拌均可;

　　2、調(diào)面糊水如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，最好少放面粉，過(guò)于粘稠的面糊，不僅影響美觀，還不易熟;

　　3、大火將水基本燒干后，轉(zhuǎn)小火，將包子底部煎至金黃色即可出鍋。