對(duì)于來(lái)到四川游覽峨眉山的朋友們來(lái)說(shuō)，一定會(huì)對(duì)峨眉山的美景感到震感，那么于此同時(shí)也需要在旅途品嘗到峨眉山處的美食吧，下面就為您介紹三道當(dāng)?shù)氐奶厣〕?

　　一、雪蘑芋

　　蘑芋是多年生草本植物，地上葉柄成蛇紋色，復(fù)葉成掌狀，小葉羽狀分裂，地下莖是球狀，塊莖似芋。經(jīng)磨粉加工后方能食用。煮熟后成黑色，俗名黑豆腐峨眉凈水、峨山、雙福、普興、川主等鎮(zhèn)鄉(xiāng)均有出產(chǎn)。過(guò)去峨眉山上上半年缺菜，各大寺廟均儲(chǔ)備磨芋作菜。雪蘑芋的制作發(fā)明是一次偶然的機(jī)會(huì)。大約在三十多年前，千佛在頂住持和沿圣渭一天發(fā)現(xiàn)一方蘑芋經(jīng)過(guò)幾天冰凍后發(fā)泡成了海綿狀，吃起來(lái)分外可口，便試制成生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)多次試制成功。因味道鮮美，且易保存，各大寺廟都開(kāi)始制作。后來(lái)，這一制作方法經(jīng)過(guò)改進(jìn)完善后延續(xù)下來(lái)。雪蘑芋就成為峨眉山一大土特產(chǎn)品。雪蘑芋具有質(zhì)地松軟，入口味鮮，香而不膩，風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。食用時(shí)經(jīng)溫水浸泡成海綿狀，壓干水份，切成薄片或細(xì)條，配上各種調(diào)料，即可涼拌，又可燒肉等。

　　二、葉兒粑

　　名稱： 葉兒粑

　　介紹： 葉兒粑，就是用葉子包的粑。用糯米細(xì)粉做包皮，內(nèi)有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的餡，或用豬肉(半瘦半肥)和芽菜等配料做成餡。用粑葉包好蒸后，即可食用，味道鮮美，令人回味。

  　三、豆花

　　峨眉山豆花 峨眉山豆花是用峨眉山上產(chǎn)的黃豆，和峨眉山上清潔的山泉煮制出來(lái)的豆花。 峨眉山豆花雪白如玉，綿軟細(xì)嫩，不膩不糟。佐以香油、椒油、花椒、蒜泥、味精、蔥花，清香爽口，令人垂涎，堪稱上等素齋。 其中猶以萬(wàn)年寺、圣水禪院的豆花最為著名。