巧克力是大部分朋友都喜歡的甜品，巖漿狀的巧克力更是女生的心頭愛(ài)。小編今天推薦的巧克力巖漿蛋糕，又名心太軟，做法有一點(diǎn)難度，但是一試無(wú)妨喔。

　　巧克力巖漿蛋糕

　　原料： (這個(gè)材料的份量我做了6cm*4cm的紙杯模具兩杯半左右)

　　黑巧克力70g、無(wú)鹽黃油55g、雞蛋1個(gè)、蛋黃1個(gè)、細(xì)砂糖20g、低筋面粉30g、朗姆酒1大勺(沒(méi)有可以用清水代替)、糖粉少許(表面裝飾用)。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好手動(dòng)打蛋器、橡皮刮刀、面粉篩網(wǎng)和蛋糕紙杯。

　　2、稱量好所有材料。

　　3、無(wú)鹽黃油切小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔溫水融化。

　　4、雞蛋和蛋黃放入碗中，用手動(dòng)打蛋器打散(不需要打發(fā))至有些起泡即可。

　　5、將蛋液慢慢加入到黃油巧克力液中，拌勻。

　　6、加入一大勺朗姆酒，拌勻 。

　　7、面粉過(guò)篩，加入。

　　8、用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均勻成順滑面糊，包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時(shí)或以上。

　　9、冷藏好的面糊倒入蛋糕紙杯中至八分滿，入預(yù)熱好的烤箱，210度中層烤約8分鐘即可。蛋糕出爐后稍涼幾分鐘小心脫模，撒上糖粉即可。

　　烘培筆記：

　　1、巧克力最好用黑巧，味道比較好。我用的是72%的黑巧，口感濃郁稍帶苦味，我也曾用牛奶巧克力做過(guò)，但味道遠(yuǎn)不如黑巧的。

　　2、融化黃油和巧克力，最好是隔溫水用勺子攪拌慢慢融化，水溫不要太高，控制在40度以下為好，溫度太高巧克力風(fēng)味會(huì)變。

　　3、雞蛋要用常溫蛋，冰箱直接拿出來(lái)用的雞蛋溫度太低，會(huì)讓面糊變得太過(guò)濃稠。

　　4、篩入面粉后不要過(guò)度攪拌，否則也會(huì)導(dǎo)致面糊太厚。

　　5、烤制的溫度和時(shí)間一定要控制好，蛋糕模具不建議用太小的，否則蛋糕體積小很快就整個(gè)烤熟沒(méi)有巖漿的效果了。當(dāng)然巖漿效果是好看，吃起來(lái)不是很方便，所以自己吃的話，我會(huì)選擇稍微多烤一兩分鐘，讓蛋糕變成軟心狀態(tài)，吃起來(lái)方便也好吃。這個(gè)就看各人喜歡了。