白蘿卜的介紹

白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，白蘿卜生命力指數(shù)為5.5555，防病指數(shù)為2.7903。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。

白蘿卜的營養(yǎng)價值

1. 增強機體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力

2. 幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;

3. 幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收

4. 防癌抗癌：

蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

白蘿卜的功效與作用

蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng);

白蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效

主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。

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百合的美容功效

將白蘿卜切碎搗爛取汁，加入適量清水用來洗臉，長期堅持，可使皮膚清爽潤滑。

蘿卜制作指導(dǎo)

1. 蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2. 蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3. 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。

4. 白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進(jìn)食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的做法大全

蘿卜泡菜

主料：白蘿卜(5個)

輔料：細(xì)蔥(100g)，蒜(30g),生姜(15g)

調(diào)料：粗鹽(2/3杯)，蝦醬(3大勺),辣椒粉(5大勺)

準(zhǔn)備：

1.蘿卜：洗干凈后，葉子只留新鮮的嫩的葉子。假如蘿卜大，請切4瓣，再均勻的放鹽。

2.細(xì)蔥：洗干凈后，再切成4cm大小。

3.蒜、生姜：洗干凈后，切成細(xì)片。

4.蝦醬：加一點水后，煮一下。

做法：

1.把腌好的白蘿卜再洗一遍后，去掉水份。

2.在大的容器里放白蘿卜后，放辣椒粉，再放其他蔥、蒜、生姜、蝦醬等佐料。

3.攪拌好的白蘿卜放在密封盒里，再用蘿卜葉蓋好。

制作要點：

用面粉煮成粥后，放到泡菜里，這樣可以熟的快，但要盡快吃，因為很快變酸。

食用：

也可以在制作過程中，拿掉白蘿卜的粗硬的葉子后，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放鹽、紅辣椒、蒜、生姜和適當(dāng)?shù)乃?。最后把攪拌好的白蘿卜放在密封盒里，然后放佐料湯放進(jìn)去。

番茄蘿卜湯

主料：白蘿卜300克,番茄150克

輔料：小麥面粉30克

調(diào)料：番茄醬50克，鹽3克,味精2克

做法：

1. 白蘿卜洗凈切絲

2. 西紅柿洗凈切丁

3. 坐鍋點火倒油，待油燒至三成熱時拌入面粉，攪勻成糊，再放番茄醬炒出紅油，加適量水及蘿卜絲，用文火煮至酥軟

4. 最后放入西紅柿丁，加精鹽、味精調(diào)味煮沸，即可起鍋，若單用番茄醬，則為“茄汁蘿卜絲湯”。

蘿卜丸子

主料：1.白蘿卜半個;2.煉乳兩大匙;3.火腿一小塊;4.香油一匙;5.淀粉一大匙加適量味精兌成芡汁;6.鹽適量。

做法：

1.火腿煮熟后切碎

2.蘿卜切塊，再削成球狀

3.將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鐘，用漏勺起出后用涼水浸涼

4.放入碗中，加入湯或水(如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了)，上蒸鍋蒸20分鐘以上

5.起出后將碗中的湯倒入炒鍋中(喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少)

6.將煉乳放入湯中，煮沸后倒入蘿卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，鏟勻

7.鏟勻后裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成