紫薯的營養(yǎng)價(jià)值及功效

紫薯中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有些營養(yǎng)物質(zhì)是普通紅薯中沒有的。紫薯中含有的多糖和黃酮對(duì)人體有很多好處。紫薯中還含有硒元素和花青素，這兩種物質(zhì)可以預(yù)防高血壓，對(duì)肝功能障礙也有一定輔助治療效果。紫薯還有很好的抗癌效果，紫薯的抗氧化效果也很不錯(cuò)。紫薯能夠抵抗基因突變，保肝作用也很顯著。紫薯中含有一種特殊物質(zhì)，可以預(yù)防人體內(nèi)低密度脂蛋白氧化，以及防止血小板聚集，從而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化出現(xiàn)。

紫薯的功效和作用：

1、提高免疫力：紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質(zhì)元素。紫薯具 有良好的保健功能，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力等。孕婦食用對(duì)自身和胎兒身體健康都有好處。

2、預(yù)防便秘：紫薯含有柔軟豐富的膳食纖維，孕婦食用能有效緩解孕期便秘，而且食用也不會(huì)發(fā)胖，是女性維持身材的良好食材。

3、美容護(hù)膚：紫薯富含更多的維生素B族，孕婦食用可保持皮膚彈性，讓皮膚看起來更滑更有彈性。

4、減肥抗衰：紫薯中的脂肪含量極低，因此紫薯能夠幫助減肥，同時(shí)紫薯中含有超級(jí)抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對(duì)人體的侵害，預(yù)防人體的衰老，這不僅僅是源自皮膚，還有我們的腦部及身體各器官。

5、防癌抗癌：通?？拱┑闹饕镔|(zhì)是維生素以及葉酸，而紫薯中的含量非常多，并且可以補(bǔ)充給人體足夠的物質(zhì)，那么就能減少癌變的機(jī)率。

孕婦可不可以吃紫薯

孕婦是可以吃紫薯的。紫薯中含有大量的花青素，具有抗氧化、抗衰老等功效，同時(shí)能夠加速身體的血液循環(huán)，所以孕婦食用紫薯對(duì)于自身還是胎兒來說都是很有好處的。

孕婦吃紫薯的好處：

懷孕期間適當(dāng)食用紫薯還能夠有效的緩解孕期便秘的問題，這是因?yàn)樽鲜碇泻胸S富是膳食纖維，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

紫薯中還含有十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質(zhì)元素，有助于增強(qiáng)孕期準(zhǔn)媽媽們的抵抗力。

食用紫薯還能夠增強(qiáng)飽腹感，減少脂肪的吸收，對(duì)于還在為孕期身材走樣而煩惱的準(zhǔn)媽們來說紫薯絕對(duì)是一個(gè)最佳的選擇。

孕婦吃紫薯注意事項(xiàng)：

孕婦在吃紫薯是一定要蒸熟煮透了再吃，因?yàn)樯鲜碇械牡矸垲w粒不經(jīng)高溫很難被破壞，不易于消化。

紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)紫薯過敏的孕婦，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。

孕婦在食用紫薯是不宜與西紅柿一起同是食用，西紅柿中含有大量的酸類物質(zhì)，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質(zhì)，極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉和消化不良。

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紫薯是特別適合妊娠期糖尿病的準(zhǔn)媽媽們食用的，不過需要適量。紫薯中的升糖指數(shù)和熱量比米飯低很多，益于糖尿病患者輔助治療糖尿病，降低血糖。

妊娠期糖尿病病人在食用紫薯時(shí)血糖應(yīng)控制在比較平穩(wěn)的范圍，一次食用的量不可過大，一天當(dāng)中食用紫薯的熱量應(yīng)折合成碳水化合物，在當(dāng)天的主食中扣除，每吃100克紫薯就要少吃25克糧食。

坐月子是可以吃紫薯的。紫薯中的膳食纖維較多，且不易被人體所消化，因此具有很好的通便效果，所以坐月子期間適當(dāng)吃一些紫薯是很有好處的。

紫薯中還含有其它薯類食物都無法比擬的花青素，是天然的自由基清除劑，可幫助人體對(duì)付自由基(許多證據(jù)表明自由基可導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病的重要病因)。對(duì)于產(chǎn)后媽咪的傷口恢復(fù)也是很有幫助的。

坐月子吃紫薯注意事項(xiàng)：

1、月子?jì)寢屧诔约t薯時(shí)最好不要生吃，生食不宜消化，在吃的時(shí)候也一定要注意清洗干凈，否則會(huì)造成腸胃疾病。

2、在吃紫薯前后不要吃柿子，因?yàn)槭磷邮?a href="http://gyjinsanjiao.com/baike/404568.html" title="大寒" class="innerlink" target="_blank">大寒的食物，而紫薯也是大寒的食物，兩者在一起吃，會(huì)導(dǎo)致胃部消化粘膜受損，胃出血等情況發(fā)生，在食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。

3、紫薯的含糖量較高，未被吸收的糖分在腸道里發(fā)酵，易對(duì)濕阻脾胃、氣滯食積者引起腹部不適。所以坐月子期間不宜多食紫薯。

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寶寶吃紫薯好嗎

紫薯中含有豐富淀粉和膳食纖維，對(duì)于寶寶來說是非常適合調(diào)理腸胃的食物，所以寶寶是可以吃紫薯的。

寶寶吃紫薯的好處：

1、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘問題：小寶寶的腸道消化功能都比較弱，所以稍微喂養(yǎng)不當(dāng)就可能出現(xiàn)便秘的問題，這個(gè)時(shí)候給寶寶吃一些粗纖維的紫薯能夠很好的幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘問題。

2、提高寶寶免疫力：紫薯中含有豐富的礦物質(zhì)和花青素，能減輕人體機(jī)能障礙，清除人體毒素，提高機(jī)體免疫力。

3、防癌抗癌：防癌抗癌可不單單是大人的事，對(duì)于小寶寶來說同樣需要引起重視，紫薯含有豐富的硒，易于人體吸收，能有效地抑制癌細(xì)胞的生長，預(yù)防癌癥的發(fā)生，具有強(qiáng)大的抗癌功能。

寶寶吃紫薯注意事項(xiàng)：

1、紫薯比紅薯更難消化，所以6個(gè)月以下的寶寶不宜吃紫薯，在給寶寶吃紫薯時(shí)盡量煮的軟爛一點(diǎn)，最好壓制成泥或者熬粥給寶寶吃比較容易消化。

2、如果寶寶在食用紫薯后出現(xiàn)過敏現(xiàn)象的話要立即停止食用，同時(shí)不宜給寶寶吃太多紫薯，吃多了會(huì)出現(xiàn)腹脹、呃逆、放屁等癥狀。

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山藥紫薯糕

準(zhǔn)備材料：山藥、紫薯、糖桂花、牛奶、餅干模具。

做法：

1、山藥和紫薯去皮入鍋里隔水蒸，因?yàn)橛兴魵庾鲜頃?huì)出水把山藥染色所以分開蒸。

2、山藥紫薯軟了之后撒少許白糖在表面，隨著蒸汽會(huì)逐步融化于食材中。

3、紫薯加入適量牛奶用手后入保鮮袋用搟面杖搟成泥。

4、取一個(gè)餅干模具，裝入三分之一山藥泥用小勺子壓平。

5、加入紫薯泥用小勺子壓平，脫模表面撒少許糖桂花即可。

紫薯酸奶球

準(zhǔn)備材料：紫薯兩塊、淀粉1勺、糖半勺、奶粉半勺、奶酪50克、玉米豌豆粒適量。

做法：

1、奶酪切成小塊狀或條狀備用。紫薯煮熟后去皮壓成泥，如果是蒸的紫薯，可能會(huì)硬一些，可以加一點(diǎn)牛奶然后壓成泥。

2、紫薯泥中加糖和淀粉以及奶粉(加了牛奶可以少加點(diǎn)奶粉)揉成軟硬適中的薯泥團(tuán)。

3、將紫薯泥團(tuán)分成大小均等的小份，然后搓成小圓球，個(gè)頭小一點(diǎn)比較好，這樣一口一個(gè)，吃起來比較過癮。

4、搓圓球的時(shí)間我們可以來煮玉米豌豆粒，將紫薯球用兩個(gè)大拇指捏成小碗狀。

5、放入馬奶酪，然后放入玉米豌豆粒，再放上幾塊馬蘇里拉奶酪。將小碗口捏實(shí)，然后揉成圓形。

6、滾上一層白芝麻粒，然后用手輕輕用力壓一下，這樣在炸的過程中芝麻不容易脫落。鍋中燒熱油，八成熱時(shí)，將紫薯球放入，至顏色變深，炸二三分鐘即可撈出，放在吸油紙上吸干多余油脂即可。

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