維生素是人體維持正常的生理功能所必需的微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。人體對(duì)維生素的需要量很小，但不可或缺，由其對(duì)正在成長(zhǎng)發(fā)育的幼兒有不可忽視的作用。

什么是維生素

維生素(vitamin)是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，雖然含量很少，但是對(duì)幼兒的發(fā)育成長(zhǎng)卻有不可忽視的作用。在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。

維生素種類很多，就其性質(zhì)不同，可區(qū)分為脂溶性維生素與水溶性維生素。維生素A、D、E、K，就是屬于脂溶性維生素，這些維生素和油脂結(jié)合在一起，便能發(fā)揮出很好的功效，但也因?yàn)樗梢匀苡谟椭?，一旦攝取過(guò)量，不能排出體外，就有可能造成維生素過(guò)多，對(duì)身體造成負(fù)擔(dān);至于水溶性的維生素正好相反，它溶于水，即使攝取過(guò)多，也會(huì)隨著尿液排出體外。所以，最好每天都攝取足夠的水溶性維生素。維生素B、維生素C就是水溶性維生素。

維生素的作用

維生素的作用可從不同維生素成分中看出。兒童在成長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中，維生素A、B、C、D等補(bǔ)充能使身體獲取更均衡的營(yíng)養(yǎng)，不同維生素的作用也有所區(qū)別，下面我們就一起來(lái)看看吧。

維生素A——眼睛的守護(hù)神

維生素A素有眼睛的守護(hù)神”之稱，對(duì)于幼兒的眼睛視力發(fā)育有很大的幫助。

此外，幼兒牙齒、骨骼、頭發(fā)的成長(zhǎng)，也需要維生素A的大力幫忙;而細(xì)胞的正常運(yùn)作，維生素A更是功不可沒(méi)。

維生素B2——成長(zhǎng)的維生素

維生素B群對(duì)人體的神經(jīng)機(jī)能占有重要的功能，而其中對(duì)幼兒最特別的是維生素B2。維生素B2被稱為是成長(zhǎng)的維生素”，身體內(nèi)如果維生素B2不足，可能造成幼兒成長(zhǎng)發(fā)育受挫，而導(dǎo)致發(fā)育不良。因此，維生素B2對(duì)幼兒的成長(zhǎng)發(fā)育特別重要。

維生素C——健康好幫手

維生素C能夠促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，活化細(xì)胞與細(xì)胞間的聯(lián)系。除此之外，它另一項(xiàng)特別的功能就是能夠促進(jìn)人體骨膠原的合成，膠原質(zhì)是人體牙齒、骨骼、組織細(xì)胞等的組成部分，而維生素C在協(xié)助骨膠原的生成上占有重要的功能。

維生素D——長(zhǎng)高的秘密

維生素D是幫助鈣、磷被人體吸收及利用的重要物質(zhì)。因此對(duì)幼兒骨骼的成長(zhǎng)特別重要。幼兒一旦缺乏維生素D，便很容易發(fā)生骨折、脊椎彎曲，甚至O型腿的產(chǎn)生。因此除了攝取足夠的維生素D之外，適度的到戶外曬曬陽(yáng)光，吸收陽(yáng)光自行合成維生素D，也是幼兒很好的來(lái)源。

寶寶缺乏維生素的癥狀

1、維生素A缺乏：孩子皮膚變得干澀、粗糙，渾身起小疙瘩，形同雞皮;頭發(fā)稀疏、干枯、缺乏光澤，指甲變脆、形狀改變等。

2、維生素B類缺乏：如缺乏維生素B1，易引起食欲不振、消化不良、體重減輕、生長(zhǎng)緩慢等病癥;如維生素B2缺乏，顏面部皮膚微紅、油膩、起鱗屑。

3、維生素C缺乏：缺乏維生素C，表現(xiàn)出來(lái)的便是食量減少，貧血，牙齦、鼻黏膜及皮膚出血等癥狀。對(duì)孩子的智商也有不利影響，其發(fā)育較同齡兒童落后。

4、維生素D缺乏：小兒佝僂病的罪魁禍?zhǔn)?。主要表現(xiàn)有枕禿、多汗、囟門(mén)遲閉、煩躁不安等。

5、維生素E缺乏：主要表現(xiàn)為皮膚粗糙干燥、缺少光澤、容易脫屑以及生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。

6、維生素K缺乏：輕者皮膚與外界物體碰撞即發(fā)烏或起青色，重者口腔、鼻黏膜、胃、腸以及泌尿道等處自發(fā)性出血。

寶寶缺乏維生素的危害

維生素是維持人體生命活動(dòng)必需的一類有機(jī)物，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。雖然它們?cè)隗w內(nèi)不能產(chǎn)生能量，不能構(gòu)建組織結(jié)構(gòu)，而且大部分維生素只能從食物中攝取，但它們參與機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)，對(duì)人體的生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育有著重要作用。機(jī)體對(duì)維生素的需求量很小，日需要量常以毫克或微克計(jì)算，但人體一旦缺乏就會(huì)引發(fā)相應(yīng)的維生素缺乏癥，危害健康。

比如：維生素A是“眼睛的維生素”，缺乏了會(huì)影響到寶寶眼睛的發(fā)育和成長(zhǎng)，也會(huì)影響寶寶的免疫力。

維生素B2是“成長(zhǎng)的維生素”，缺乏了寶寶易換唇炎、口角爛、舌炎。

維生素D是“陽(yáng)光維生素”，缺乏會(huì)影響寶寶對(duì)鈣質(zhì)的吸收，也會(huì)加大寶寶得佝僂病的幾率等等。

雖然維生素對(duì)人體尤其是成長(zhǎng)中的嬰幼兒非常重要，但通過(guò)母乳、配方奶、輔食及日常飲食，我們就可以讓寶寶獲取足夠的維生素，而不需要額外補(bǔ)充。維生素補(bǔ)充過(guò)量，對(duì)人體也是有害處的。若特殊寶寶需要額外補(bǔ)充的話，也要經(jīng)過(guò)醫(yī)生的同意和指導(dǎo)方可進(jìn)行。

1、黃花菜豬肝

食譜原料：豬肝250克，水發(fā)黃花菜、水發(fā)木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯 各適量。

制做方法：

將豬肝洗凈，用刀切成片。黃花菜洗凈切段，蔥切成絲，姜切成片，木耳洗凈。

將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中對(duì)成芡汁，將豬肝片放入汁中。

把黃花菜段、木耳抖勻，鋪放在盤(pán)內(nèi)上面放入豬肝片，蔥、姜入籠至斷生(蒸過(guò)火，質(zhì)地會(huì)老)。食用時(shí)拌勻。

營(yíng)養(yǎng)分析：豬肝中鐵、維生素A、維生素B2、維生素C含量豐富，其中維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)寶寶很有益處。

2、什錦沙拉

食譜原料：蘋(píng)果1/2個(gè)、香蕉1/2根、橙子1/2個(gè)。

制作方法：

蘋(píng)果、香蕉、橙子切成小塊，放入碗中。

淋上沙拉醬，拌勻即可。

營(yíng)養(yǎng)分析：水果中的維生素營(yíng)養(yǎng)非常豐富，給寶寶食可補(bǔ)充維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E等，有助于代謝和改善腸道微環(huán)境。

3、清炒三絲

食譜原料：土豆1個(gè)、胡蘿卜1/2根、芹菜1小棵、花生油、精鹽、香醋、淀粉、蔥、姜、花椒油。

制作方法：

將土豆、胡蘿卜和芹菜洗凈后切成絲狀，用沸水焯燙，變色即撈出，用涼水淘涼，然后瀝去水分備用。

蔥、姜切末，鍋中加底油，燒熱后用蔥、姜熗鍋，下焯好的三絲用旺火急速翻炒，烹醋、加精鹽、勾少許芡，淋花椒油出鍋即可。

營(yíng)養(yǎng)分析：蔬菜中維生素B的含量非常強(qiáng)大，像是維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等，都有利于寶寶的吸收，對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充很全面。