1歲的寶寶走路變得越來越穩(wěn)，因此寶寶也更喜歡自己走路，活動量也比之前大很多。1歲寶寶食譜應該多給寶寶補充能量，讓寶寶每天都充滿活力。

一歲寶寶主食食譜

此時，絕大部分食物都可以喂給一歲的寶寶吃了，在設計寶寶的菜單時，應保證包括谷類、蔬菜、水果、肉類、禽蛋等等種類。隨著寶寶咀嚼能力的加強，要注意控制寶寶的進餐時間和進餐習慣，以培養(yǎng)寶寶良好的飲食習慣，如進餐時間以20-30min為限，讓寶寶坐在兒童餐椅上，和大人異同吃飯等。同時要記住脂肪對寶寶生長發(fā)育的重要性，所以在這個時期應合理攝入，而不是限制。

在輔食的實際制作中，爸媽可以為寶寶制作一些爛飯、饅頭、餅干機肉末、碎菜和水果等食物，豐富食物種類。還可以適當增加寶寶的食量，每日喂食2-3次輔食，代替1-2次母乳，以補充寶寶身體發(fā)育所需的營養(yǎng)元素。不過口味不要太重，并且要避開刺激性較強的調味料，以免寶寶對其他食品產(chǎn)生厭惡感。

1、板栗雞絲粥

食材：大米100克、板栗100克、雞胸肉 80克、鹽5克、油10毫升。

做法：大米洗凈后加少許油拌勻，腌制30分鐘，板栗去殼。雞胸肉洗凈放入清水鍋中煮熟，撈出放涼后順著雞肉的紋理撕成細絲，用少許油和鹽腌制片刻。板栗切碎。鍋中倒入適量清水，大火燒開后放入腌制好的大米，放入板栗，再次煮滾后轉小火煲煮30分鐘。待米粥軟爛時將雞絲放入鍋里，用勺子攪拌均勻，繼續(xù)用小火再煮5分鐘，最后加鹽調味即可。

2、繽紛紅薯粥

食材：白米30克、紅薯半個。

做法：大米淘洗干凈后加入足量的清水，煮成白米粥。紅薯洗凈后削去外皮切成薄片。放入蒸鍋中蒸至熟透。將蒸好的紅薯取出，用勺子碾壓成泥狀。紅薯泥放入白米粥中，攪拌均勻即可。

一歲寶寶蔬菜食譜

此時的寶寶在飲食上越來越接近大人，不再向以前那樣總是吃軟爛的食物，他/她可以享受更多更美味的食物了。由于寶寶可以吃的食物的和種類大大增多，其中就包括了軟飯、面包、面條、通心粉、薯類等等。對于寶寶而言，新鮮的蔬菜水果不僅可以提供所需營養(yǎng)素，還可以豐富寶寶輔食的種類和顏色。

寶寶可以多吃些紅、黃、綠色的四級蔬菜、水果。不同口味和顏色的輔食，能夠從視覺和聽覺上吸引的寶寶的興趣，讓寶寶的胃口大開。也可以將寶寶喜歡的蔬果，如蘋果條、土豆條、南瓜條、黃瓜條等做成手指大小的食物盛在餐具上，吸引寶寶自己動手拿來吃。

1、胡蘿卜山藥粥

食材：排骨適量、山藥30克、胡蘿卜30克、稀飯30克、姜適量、鹽適量。

做法：胡蘿卜切塊。排骨過水，去味去血水，燒好熱水入生姜備用，放入已過水的排骨，加入食鹽，大火燒開后，轉文火慢燉30分鐘左右。加入山藥，胡蘿卜，燉煮15分鐘。取山藥胡蘿卜搗爛。備好白米稀飯一小碗。加入稀飯，視情況加入些排骨湯，煮開。攪拌均勻即可。

2、三鮮豆腐泥

食材：豆腐50克，黃瓜25克，豬肉25克，雞蛋1個，食鹽少許，蔥適量，植物油適量。

做法：豆腐洗凈，壓成豆腐泥。豬肉洗凈，剁成泥，備用。黃瓜洗凈，切碎。雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。炒鍋放油燒熱，下入蛋液，炒熟后攪成雞蛋碎，備用。炒鍋再放油燒熱，用蔥花爆香。放入豬肉煸炒。炒至豬肉變色時加入豆腐泥和黃瓜繼續(xù)煸炒。炒至將熟時再放雞蛋碎，一起炒勻后加鹽調味即可。

1歲的寶寶，每日蛋白質的供給量大概為35—40克，這個階段寶寶的飲食已經(jīng)非常豐富，爸媽可以通過肉、蛋、魚、豆類及各種谷物類來給寶寶提供足夠的蛋白質。例如：每天400— 500毫升乳制品+魚肉類100克(約等于大排半塊、或兩片魚肉)+豆制品類50—100克+蔬菜水果類各50—100克(約等于5顆小青菜或一根香蕉)+米飯類100克(約等于1/3碗的飯)。

補充蛋白質時要注意奶類與固體食物的比例應為40：60，每天應該給寶寶提供乳類500毫升，如果是在一歲以前斷奶，應當喝嬰兒配方奶粉，喝母乳的量逐漸減少，要逐漸增加喝牛奶的量。廣泛地選擇各類食物并增加食物在形狀、顏色上的巧妙搭配，可以讓寶寶愉快地吃下他不喜歡的食物。

1、雞汁南豆腐

食材：100克南豆腐，雞肉15克，油3克，木耳、蔥末、醬油、味精少許。

做法：燙熟南豆腐，將100克南豆腐切丁。下入消毒鍋中燙熟，瀝湯，裝盤。炒雞汁，預備15克雞肉，斬成碎丁，用水淀粉和鹽煨好。將3克油燒熱，將雞肉，水發(fā)木耳末，蔥末，醬油，味精等一起煸炒，加入湯約100毫升，勾芡，然后將芡汁淋在南豆腐上。

2、蝦皮雞蛋羹

食材：土雞蛋2個、蝦皮或者小鮮蝦1撮、醋少許、水(溫)140毫升。

做法：雞蛋打散。蛋液加溫水打勻。過篩倒入燉盅中。蝦皮或者小鮮蝦清洗干凈，熱水燙一下，擠干水份備用。燉盅中，加入蝦皮。蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。

一歲寶寶不能吃的食物

為了避免寶寶出現(xiàn)偏食和營養(yǎng)過剩的情況，有些食物還不宜列入這一時期寶寶的食譜計劃。

1、臘腸：臘腸屬于腌制食品，含有亞硝酸，亞硝酸會加重人體腎臟的負擔。由于寶寶還太小，腎臟各器官還未發(fā)育完善，食用臘腸后，會增加腎臟的負擔，容易引起溶血性貧血。制作臘腸時，添加了多種調味劑，寶寶的味覺處于發(fā)育階段，不宜食用。另外，臘腸華中的肥肉比例高達50%以上，含有極高的脂肪和動物性蛋白，寶寶攝入后，容易導致體內脂肪過剩，增加肥胖癥的概率。因此，3歲以內的寶寶應禁止食用臘腸，10歲以后的寶寶也應少食或不食臘腸。

2、熏肉：熏肉在制作過程中加入了很多鹽腌漬，人體攝入較多的鹽，易引起體內納水潴留，造成水腫。熏肉的熱量很高，脂肪含量豐富。一方賣弄，大量的脂肪的攝入容易引起心腦血管疾病米甚至導致營養(yǎng)過剩，使寶寶出現(xiàn)肥胖癥;另一方賣弄，熏肉中所含有的額脂肪很容易轉化為過氧化

3、咸魚：人和咸魚都含有大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質進入人體后，會轉化為致癌性很強的二甲基亞硝胺，這種物質對寶寶的健康會造成極大的傷害。據(jù)調查，10歲以前開始吃腌制品的寶寶，成年后患癌的可能性比一般人高3倍，另外，咸魚中也含有較高的鹽，而高鹽食品一方面會加重寶寶的腎臟負擔，造成寶寶出現(xiàn)局部水腫;另一方面，還易誘發(fā)高血壓病。因此，3歲以內的寶寶應禁食咸魚，3歲以上10歲以下的寶寶也應少食或不食咸魚。

4、花椒：做為一種常見的調味品，并不建議寶寶食用。一方面，花椒容易消耗腸道水分而使胃腺體分泌減少，造成人體腸道干燥、便秘等癥狀;另一方面，寶寶的味蕾很敏感，且處于發(fā)育夾斷，花椒的口味太重，食用過多易造成寶寶口味偏重，不利于寶寶味蕾的發(fā)育。因此，2歲以內的寶寶不宜食用花椒，2歲以后的寶寶也不宜多食。

一歲寶寶進食時間表

主要食物：粥、面食(面條、面片、包子、餃子、餛飩等)、軟飯。

輔助食物：母乳/配方奶、白開水、魚肝油(維生素A、維生素D比例為3:1)、水果汁、菜汁、菜湯、肉湯、米粉(糊)、磨牙食品、菜泥、水果、肉末(松)、碎菜末、肝泥、動物血、豆制品、蒸全蛋、饅頭、面包、小點心(自制蛋糕等)。

餐次：母乳或配方奶2次，輔食3次。

上午：

6：00母乳喂哺10～20分鐘/牛奶或配方奶200毫升，菜泥30克;

8:00喂磨牙食品/小點心若干，菜湯/肉湯100～120毫升，水果1～3片;

10:00喂粥一小碗(加肉松、菜泥、菜末等)，雞蛋半個，餅干2塊/饅頭一小塊;

12:00喂碎肉末/碎菜末/豆腐/動物血/肝30～60克，溫開水/水果汁/菜汁/100～120毫升;

下午：

14:00喂軟飯一小碗，碎肉末/碎菜末/豆腐/動物血/肝30～60克，雞蛋半個;

16:00喂磨牙食品/小點心若干，水果1～3片，溫開水/水果汁/菜汁100～200毫升;

18:00喂面條/面片一小碗/小餃子3～5個/小餛飩5～7個，豆腐/動物血/肝末/肉末/碎菜末30～50克，肉湯50～100毫升;

夜間：

20:00喂饅頭/蛋糕/面包一小塊，磨牙食品若干，溫開水/水果汁/菜汁100～120毫升;

22:00喂母乳10～20分鐘/牛奶或配方奶200毫升;

備注：魚肝油每天1次，每次400μ。