很多地方名吃都有自己的典故，揚(yáng)州清燉蟹粉獅子頭也不例外，那么這有名的清燉獅子頭背后究竟有什么典故呢，接下來(lái)我們一起隨著小編來(lái)詳細(xì)了解一下吧。

　　相傳，隋煬帝楊廣，一次，帶著嬪妃、大臣，乘著龍舟和千艘船只，沿大運(yùn)河南下來(lái)到揚(yáng)州觀看瓊花，同時(shí)飽覽了揚(yáng)州地萬(wàn)松山、金錢(qián)墩、葵花崗四大名景，非常高興?；氐叫袑m，喚來(lái)御廚，讓他們以揚(yáng)州四景為題，做出四道菜來(lái)，以紀(jì)念這次揚(yáng)州之游。御廚們?cè)趽P(yáng)州名廚地指導(dǎo)下，費(fèi)盡心思，終于做出了松鼠桂魚(yú)，金錢(qián)蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜。隋煬帝品嘗后，龍顏大悅，特別對(duì)其中的葵花斬肉，非常贊賞，于是賜宴群臣，一時(shí)間淮揚(yáng)佳肴，傾倒朝野。

　　傳至唐代，有一天，郇國(guó)公韋涉宴客，府中的名廚韋巨源也做了揚(yáng)州的這四道名菜，并伴以山珍海味，水陸奇珍，令座中賓客無(wú)不嘆為觀止。有時(shí)是用那巨大地肉圓子做成的“葵花斬肉”更是精美絕倫。因烹制成熟后地肉丸子表面的肥肉末已大多溶化或半溶化，而瘦肉末則相對(duì)顯得凸起，乍一看，給你一種毛毛糙糙的感覺(jué)，有如雄師之頭。賓客們乘機(jī)勸酒道：“郇國(guó)公半身戎馬，戰(zhàn)功彪炳，應(yīng)佩獅子帥印。”韋涉高興地舉杯一飲而盡，說(shuō)：“為紀(jì)念今日盛會(huì)，‘葵花斬肉’不如改為‘獅子頭’”。從此，揚(yáng)州獅子頭一名，便流傳至今。