對于很多患有高血脂，高血壓，冠心病等癥的人來說，不適宜吃太多油膩的肉食。那么怎樣才可以既吃的舒心又營養(yǎng)呢，今天請親親寶貝網(wǎng)的專家給大家介紹一道菜，豆腐丸子，鮮香而不油膩，味美而不寡淡，軟糯清香，老幼皆宜。

　　豆腐丸子主要是由豆腐和肉末來做的，豆腐做皮，肉末做餡。由于豆腐碾碎后比較散，肉末也是很散的，怎樣才可以使豆腐和肉餡融洽的組合在一起，而且肉質(zhì)鮮嫩，清香爽口。接下來一起來學(xué)習(xí)吧~

　　豆腐丸子

　　原料：豆腐200克，豬肉末100克，泡發(fā)的干香菇3朵，雞蛋1個，剩米飯少許

　　調(diào)料：蔥姜末﹑料酒﹑生抽﹑鹽﹑各適量

    【功效剖析】

　　豆腐性涼，味甘;歸脾、胃、大腸經(jīng)。具有益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃等功效。豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及中老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。

　　香菇味甘，性平;味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原;還可以提高機(jī)體免疫功能，抗衰老。對于食欲減退，少氣乏力也有很好的作用。

　　豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補(bǔ)血。

　　做法：

　　1. 泡好的香菇切丁備用，也可用新鮮的香菇。

　　2. 用勺子把豆腐碾壓成碎泥狀。

　　3. 打入一個雞蛋進(jìn)去，可以增加豆腐的粘性。

　　4. 放少許鹽給豆腐泥調(diào)個味。

　　5. 用手將豆腐泥抓勻。

　　6. 香菇丁和肉末放入一個大點(diǎn)的容器內(nèi)，加入香菇可以使肉餡的味道鮮美。

　　7. 蔥姜末放進(jìn)去，起到提鮮解油膩的作用;加入適量的料酒﹑生抽和鹽，拌勻。

　　8. 米飯加進(jìn)去，用手抓勻，這時候的肉餡很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起。

　　9. 取小塊豆腐泥，放入掌心，排成小薄餅。

　　10. 用勺子放上適量肉餡，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很強(qiáng)。

　　11. 一點(diǎn)一點(diǎn)的往上團(tuán)。

　　12. 收口后用掌心柔圓，一個豆腐丸子就做好啦。

　　13. 依次做完其余的豆腐丸子。

　　14. 每個上面放上一顆枸杞子作為點(diǎn)綴，也可不放。

　　15. 開鍋以后，大火蒸15分鐘就可以上桌了。

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