魚類:活魚冰凍后眼睛清亮,角膜透明,眼球略微隆起,鰭展平張開,鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層,皮膚天然色澤明顯。而死后冰凍的魚,魚鰭緊貼魚體,眼睛不突出。
如何選購海產(chǎn)品
蝦類:選蝦時要選購蝦體完整、甲殼透明發(fā)亮、須足無損傷、蝦體硬、頭與身緊連、表面呈青綠色的蝦,否則為不新鮮的蝦。
貝類:新鮮的貝類海鮮外殼色彩富光澤,肢體硬實有彈性。選購貝類首先要看清存放貝類的水質(zhì)是否清澄,是否有排泄物。其次可用手碰一碰它,如果會收縮就可以選取。
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