在冬季的養(yǎng)生品里有這樣一道名為鳳凰投胎的美食，是受到了很多人的喜愛的，下面我們就一起來為大家推薦一下這道美味的做法：

　　豬肚一只，翻出里面，初步?jīng)_洗干凈粘液。下圖中類似于雞胗里面的黃色部位刮干凈

　　倒入面粉，大概能蓋滿整個豬肚，反復搓揉三四分鐘，里面都要抓到，用水沖洗干凈面糊。倒入食用油，繼續(xù)反復抓揉三四分鐘，再用清水沖洗干凈即可。如果還不放心，可以再用面粉洗一遍

　　豬肚外面的白色油脂部分用刀刮干凈，再次沖洗后就處理好了

　　土雞收拾干凈(可以參考這里)，雞爪和脖子跟內(nèi)臟一起都塞到雞肚子里，再塞入姜塊和蔥段，最后把雞塞進豬肚里

　　取整粒胡椒約三十粒，塞入豬肚的空余處，用三到四根牙簽把豬肚的開口處縫合好

　　整只豬肉焯水后移入砂煲，加適量開水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉約40分鐘后轉(zhuǎn)小火慢煲80分鐘關(guān)火

　　取出豬肚，剪開，先將雞取出整只放回砂鍋，豬肚切成條狀，放回砂鍋里，加少少鹽，開火煮5到10分鐘即可

　　技巧

　　1、我這個是原味的胡椒豬肚煲雞，也可以用藥材來煲，比如可以放適量黨參、玉竹等，但胡椒就要少放。

　　2、一開始一定要用中小火滾半個多小時后再調(diào)小火慢煲，這是湯變成奶白色的關(guān)鍵。

　　3、最后回鍋煮幾分鐘非常重要，所有的香味都在那一刻才徹底激發(fā)出來，湯也在那一刻變得非常的濃郁。

　　特色

　　這道客家人都會做的家常菜，不知怎地被賦予了一個神奇的傳說(以下藍色字體來源于百度)：據(jù)說清康熙時期，剛生完太子的宜妃因患長期胃病，產(chǎn)后身體虛弱，太醫(yī)們開出各種名貴補藥給宜妃吃，還是無濟于事。

　　后來，御膳房想到“藥補不如食補”的方法，于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯，沒想到宜妃竟然胃口大開，調(diào)理一段時間即胃病痊愈。為嘉獎這道菜的去病強體和養(yǎng)生保健功效，乾隆(怎么康熙變乾隆啦?百度說的，不關(guān)我事)賜名為胡椒豬肚煲雞，從此在民間廣為流傳。

　　有意思的是客家民間流傳的名字“鳳凰投胎”盡顯帝王尊貴，而皇家御賜的“豬肚煲雞”卻更似布衣草根，這真是一件很奇妙的事情。

　　不管它是客家傳統(tǒng)名菜也好，是皇宮御膳房秘方也罷，豬肚煲雞的食補療效是經(jīng)過上千年的傳承和檢驗的，冬季補胃就從鳳凰投胎開始，好好呵護我們的胃!