食品安全事件，屢見不鮮。

　　有毒大米、三聚氰胺、陳餡月餅、豆奶中毒、蘇丹紅、湖南某茶油、染色饅頭、回收奶事件、食用明膠、某火腿腸的“咀蟲門”……

　　政府也加大打擊力度。近期，各地食品監(jiān)管部門，紛紛出擊：山東各地加強(qiáng)夏季食品安全監(jiān)管、 四川“黑名單”重點(diǎn)監(jiān)管濫用食品添加劑企業(yè)、江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)全省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)宣傳、 湖北七措施強(qiáng)化保健食品監(jiān)管……

　　作為食品人，更加關(guān)注的是食品安全的技術(shù)層面。

　　不少食品技術(shù)人員，往往會(huì)困惑于這么幾個(gè)問題。加工過程，符合規(guī)范，看不到什么不良之處，可食品的菌落總數(shù)經(jīng)常超標(biāo);或者，出廠時(shí)是合格的，隨后又出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)問題。

　　問題不僅僅在于此，還有儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等眾多環(huán)節(jié)。仔細(xì)分析，其實(shí)問題出在食品消毒(殺)菌技術(shù)的選擇或者使用中出現(xiàn)短板。

　　一般中小食品企業(yè)，不太可能造萬級(jí)無菌車間。選擇化學(xué)藥劑、巴氏、機(jī)械除菌、熱力消毒、含氯化合物等消毒滅(殺)菌技術(shù)。且不談效果，其負(fù)面影響還是比較明顯的。

　　面對(duì)這種問題，國外發(fā)達(dá)國家采用的成熟技術(shù)之一，就是NICOLER食品消毒滅(殺)菌技術(shù)，該技術(shù)源自德國。其工作原理為：NICOLER發(fā)生腔組合成三級(jí)雙向的等離子體靜電場(chǎng)，通過生成大量的等離子體完全殺滅空氣中的霉菌、細(xì)菌及員工自身的發(fā)菌，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進(jìn)行二次殺菌過濾，經(jīng)處理后的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)“邊工作、邊消毒”同步效果，控制食品在制作及包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)的微生物二次污染問題。

　　另外，還可以使用這種技術(shù)制造的手部消毒器。確保食品消毒滅(殺)菌的效果。

　　據(jù)上海康久環(huán)?？萍加邢薰竟こ處熤芰⒎ń榻B，NICOLER食品消毒滅(殺)菌技術(shù)，應(yīng)用十分廣泛，能滿足食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等眾多環(huán)節(jié)，不被空間所限制。

　　食品安全，應(yīng)當(dāng)重視，食品監(jiān)管，同樣十分重要。不過，食品企業(yè)采取可靠的食品消毒滅(殺)菌技術(shù)卻是當(dāng)務(wù)之急!