現(xiàn)在市面上的調(diào)和油琳瑯滿目，但是調(diào)和油的比例是多少呢，還是沒有人知道，自中儲糧公布調(diào)和油配方后，沒有一間企業(yè)跟風(fēng)，導(dǎo)致調(diào)和油比例仍是不清不楚。

　　大豆調(diào)和油、深海魚油調(diào)和油……超市貨架上的調(diào)和油琳瑯滿目。記者采訪發(fā)現(xiàn)，調(diào)和油配比仍是“糊涂賬”。有業(yè)內(nèi)人士指出，調(diào)和油國標(biāo)至今沒有出臺，具體調(diào)和比例成了企業(yè)不能說的秘密。

　　【市場調(diào)查】

　　深海魚油調(diào)和油?魚油含量只排第六

　　近日，中儲糧推出食用調(diào)和油，并公布了調(diào)和油各種原料的占比配方，踢爆目前市場上食用調(diào)和油隨意勾兌、冠名混亂的行業(yè)潛規(guī)則，讓消費(fèi)者重新把注意力集中到了調(diào)和油的比例上。12日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，幾乎幾大知名食用油品牌均推出了自己的調(diào)和油產(chǎn)品。一款同規(guī)格的純花生食用油109元，而調(diào)和油僅為57 元。

　　在一款深海魚油調(diào)和油的外包裝上，記者看到，該調(diào)和油不僅聲稱添加了深海魚油，而且表示能“幫助人體每日攝取有益健康的DHA和EPA”。但其配料表上標(biāo)注了十種調(diào)和油料中魚油只排在了第六位。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列。魚油排在第六位意味著含量并不高，但卻以深海魚油為主打賣點(diǎn)，不免使人生疑。“初級壓榨的橄欖油1.5升要100多元，而5升裝的橄欖油調(diào)和油不到100元。可配料表上沒有標(biāo)明調(diào)和比例，根本不知道橄欖油的含量有多少。”正在超市選購純植物油的孟女士告訴了記者她此前的經(jīng)歷。

　　【專家揭秘】

　　一斤花生油低于10元錢，肯定是假的

　　早在2008年我國就食用調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)征求意見時，曾提出了兩種命名方式：一是主原料占比應(yīng)不少于50%，另一個是占比超過1/3。參照這一標(biāo)準(zhǔn)，以某種油料命名的調(diào)和油，該油料占比至少要為全部原料的三分之一。

　　“若按此比例調(diào)配的話，很多廠家的調(diào)和油產(chǎn)品絕對不會這么便宜。”一業(yè)內(nèi)人士說。以記者看到的某品牌花生調(diào)和油為例，該品牌同為4升的純花生油價格為109元，而花生調(diào)和油僅為57.4元。“去年市場上花生是六塊多錢一斤，花生的含油量只有45%，最多壓榨到42%，然后經(jīng)過化學(xué)甄除的方法能甄除 1.5%，還有1.5%是永遠(yuǎn)弄不出來的。一斤花生油如果低于10元錢，肯定是假的。”該人士告訴記者。

　　濟(jì)南市糧食局糧油質(zhì)量檢測站有關(guān)負(fù)責(zé)人說，現(xiàn)在原料成本高，以花生調(diào)和油為例，可以少放一些花生油實現(xiàn)商業(yè)價值。“各種油的脂肪酸結(jié)構(gòu)組成差別并不大，對調(diào)和油的檢測只能檢測出特定油種有還是沒有，具體比例很難檢測。在食用調(diào)和油國標(biāo)未出臺的情況下，只能靠企業(yè)自己的良心了。”

　　【應(yīng)對之策】

　　謹(jǐn)防概念產(chǎn)品，各種食用油最好換著吃

　　該負(fù)責(zé)人介紹，我國早在2008年就曾對《食用植物調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)》公開征求意見，但至今仍沒有正式出臺，這導(dǎo)致目前市場上食用調(diào)和油隨意勾兌、冠名，非?；靵y。由于調(diào)和油國標(biāo)的長期缺位，多數(shù)食用油企業(yè)只是將其調(diào)和油的配方到相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行備案，而并不強(qiáng)制標(biāo)明配料比例。但今年5月，國家糧食局已將《食用植物調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)》上報歸口主管部門，正待批準(zhǔn)發(fā)布。

　　山大二院營養(yǎng)科營養(yǎng)師王偉偉指出，所謂的調(diào)和油僅僅是按比例調(diào)和，在工藝上沒什么可保密的。“市民不要被各種概念產(chǎn)品蒙蔽，各種油最好換著吃，因為很少有一種油可以滿足所有油脂需要的問題。但含飽和脂肪酸太高的豬油、黃油、棕櫚油等，除了運(yùn)動量很大的人之外，不建議多數(shù)人經(jīng)常食用。”王偉偉說。