蘇州五色湯圓位于蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風(fēng)味。五色湯圓可謂賣相最好，粉紅、青綠、金黃、奶白以及棕褐色的湯圓各自口味不同。餡料可以隨心所欲的加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生醬等。不過為保證其五色，基本的用料還是有講究的，黃色的一般用南瓜，紅色的則是胡蘿卜為主料，綠的是抹茶，橙色的則需要加入橙粉。

　　蘇州五色湯圓的做法

　　原料

　　主料：糯米粉150克澄粉50克

　　輔料：胡蘿卜1根紫甘藍(lán)3片

　　調(diào)料：可可粉抹茶粉

蘇州五色湯圓的做法

　　詳細(xì)步驟

　　1、胡蘿卜、紫甘藍(lán)用榨汁機榨汁;

　　2、糯米粉分成五份，分別加入胡蘿卜汁、紫甘藍(lán)汁、抹茶粉沖的溫水、可可粉沖的溫水，清水和成五色面團;

　　3、澄粉用開水和成面團，分成五份，揉到五色面團中;

　　4、將揉好的面團分成若干小份，包入餡料，即成湯圓;

　　5、將包好的湯圓放入開水中煮熟即可。