剁椒魚頭，是湘潭的名菜，去到湘潭的飯店，都能吃到剁椒魚頭。那么剁椒魚頭為什么如此有名呢，它究竟有什么好吃的地方，讓小編來告訴你吧!

　　剁椒魚頭以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。

　　剁椒魚頭這道菜，也被稱作“鴻運當(dāng)頭”、“開門紅”，它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關(guān)。據(jù)說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南一個小村子，借住農(nóng)戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家。于是，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鐘。避難結(jié)束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。

　　剁椒魚頭的由來

　　關(guān)于剁椒魚頭還有另一種說法，和十堰有關(guān)。唐朝年間，武則天之子李顯被流放于房州(今日之房縣)境內(nèi)。一天，李顯經(jīng)過一小村莊，借宿于一農(nóng)戶家。農(nóng)戶的兒子從河里捕撈到一條大魚，因魚頭大于普通魚頭，故女主人將魚頭取下，配上自家剁碎了的小辣椒、切成片的生姜、大根的蔥同蒸。蒸了約半小時上桌，與李顯一行人等同桌品嘗。品嘗到了如此鮮味的李顯贊不絕口，便詢問起此魚頭的做法?；氐阶√幒螅铒@便讓廚師學(xué)做此菜，同時加以改良，于是便有了今日的剁椒魚頭。

　　菜品特色

　　剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

　　菜品口感

　　火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。