北京烤鴨名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，具有皮酥肉嫩的特點(diǎn)，與烤鴨同食的京蔥、黃瓜、甜面醬、薄餅更是別添風(fēng)味。

　　食材明細(xì)

　　鴨子 3斤老抽 6勺料酒 2勺生抽 6勺白糖 2勺水 300毫升1

　　步驟一：腌制鴨子

　　用2勺老抽抹均勻整只鴨子，提前15-20分鐘。

　　步驟二：烤制鴨子

　　先炒一顆洋蔥備用

　　熱鍋放入鴨子，這個(gè)過(guò)程大概需要20-30分鐘。一直不斷的轉(zhuǎn)動(dòng)鴨子，把肚子，后背，左側(cè)，右側(cè)分部烤出油。大概可以出來(lái)一大碗鴨油。不停的轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)翻過(guò)來(lái)再接著轉(zhuǎn)。

風(fēng)味北京烤鴨做法

　　步驟三：燜鴨肉

　　取出鴨子，倒出鍋里的鴨油，把之前炒好的洋蔥填滿鴨肚子，然后把鴨子再次放入鍋中加熱，淋上2勺料酒入味。之后，放入調(diào)料(4勺老抽，6勺生抽，2勺白糖)，加水300毫升，蓋上鍋蓋燜30分鐘。之后取出鴨子。

       鴨子可以片成片伴以京蔥、黃瓜、甜面醬、薄餅一同食用風(fēng)味俱佳。