面包的種類有很多，不要以為吃面食類的東西就容易胖。其實(shí)有些全麥類面包是具有減肥的功效喔。小編推薦的這款亞麻牛角面包做法簡單，營養(yǎng)又健康喔。

　　材料

　　高筋面粉331公克，雜糧粉95公克，亞麻粉47公克，小麥蛋白質(zhì)24公克，速溶酵母5公克，鹽9公克，改良劑1公克，發(fā)酵種面糰142公克，水307公克，橄欖油47公克，裝飾：少許，雜糧粉適量

　　亞麻牛角面包的做法

　　1.將材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。

　　2.將橄欖油以外的所有材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的發(fā)酵種面糰，以慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至成為面糰。

　　3.將橄欖油加入作法2中，續(xù)以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴(kuò)展階段，取出面糰滾圓，以溫度計測量面糰中心溫度需為約26∼27℃，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置進(jìn)行延續(xù)發(fā)酵約40分鐘。

　　4.將作法3分割成每個約80公克的小面糰，分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約10∼15分鐘。

　　5.將松弛好的作法4以搓成水滴狀，將尖端朝向自己，以搟面棍搟桿成水滴狀薄片，從圓頭向尖端處緊緊捲起，并將兩端稍微拉成彎角狀，放入烤盤中移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、溼度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約60分鐘，至體積膨脹為一倍大。

　　6.將作法5取出，將表面刷上蛋白液、撒上雜糧粉，再以割刀斜劃3條刀紋，移入預(yù)熱好的烤箱中，以上火210℃、下火200℃烘烤約15分鐘即可。