蛋糕的做法有很多種，但還是離不開基本的步驟，即使是巧克力乳酪蛋糕，還是要遵循普通雞蛋糕的步驟。下面，小編介紹巧克力乳酪蛋糕的做法，喜歡巧克力的你不要錯(cuò)過喔。

　　廚具：電烤箱

　　食材明細(xì)：

　　奶油奶酪250克 黃油50克 動(dòng)物性淡奶油60克 黑巧克力70克

　　雞蛋2個(gè) 餅干100克 香草精1.25ML 淡奶油60ML 細(xì)砂糖50克

　　方法/步驟

　　1、奶酪從冰箱的冷藏室拿出來裝在大碗里在室溫下軟化，放在打蛋盆里

　　2、在超市里買的一種餅干，是夾心的，怕影響口感，小刀把夾心層去掉

　　3、取一個(gè)保鮮袋，把消化餅干放進(jìn)保鮮袋里

　　4、用搟面杖把消化餅干壓成碎末狀，超碎越好

　　5、開始裝了一個(gè)保鮮袋，繼續(xù)壓

　　6、把50克黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態(tài)

　　7、黃油已經(jīng)熔化

　　8、把壓好的餅干碎末倒進(jìn)黃油里

　　9、把餅干碎末和黃油用手抓勻

　　10、餅干碎末和黃油抓勻后，倒進(jìn)蛋糕模，把餅干末均勻的鋪在蛋糕模底部，用勺子壓壓壓，一定要壓平壓緊。

　　11、壓好后，可將蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏備用

　　12、現(xiàn)在我們可以制作蛋糕的第二層

　　13、把盛奶油奶酪的容器放進(jìn)裝了熱水的鍋里，用電動(dòng)打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀

　　14、先打一個(gè)雞蛋到奶酪糊里，并用電動(dòng)打蛋器攪打均勻后，再加另一個(gè)打勻

　　15、和兩個(gè)雞蛋攪打均勻后的奶酪糊

　　16、把碗從熱水里拿出來，在奶酪糊里倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML，攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊

　　17、從冰箱把蛋糕模拿出來，把奶酪蛋糕糊倒進(jìn)鋪有餅干碎末的蛋糕模里

　　18、微微震動(dòng)使蛋糕糊平鋪均勻

　　19、烤盤里注入熱水，把蛋糕模底部包上錫紙水大概加烤盤深底1/3左右。 烤箱預(yù)熱到160度，中層，上下火烤1個(gè)小時(shí)

　　20、一個(gè)小時(shí)后，乳酪蛋糕烤好了，從烤箱里拿出來，冷卻等待中。

　　21、乳酪蛋糕冷卻了一段時(shí)間后，我們可以制作巧克力層了。把黑巧克力70克黃油10克淡奶油60克，放入一個(gè)大碗里

　　22、隔水加熱，并不斷攪拌，將黃油和巧克力融化

　　23、把巧克力混合液放到溫?zé)岷?，把混合液緩緩倒在乳酪蛋糕?/p>

　　24、輕輕晃動(dòng)一下，使巧克力混合液平鋪在蛋糕上，巧克力乳酪蛋糕就做好了