鐵元素在兒童的成長發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用，缺鐵會(huì)影響孩子的智力和健康成長。所以爸媽要注意寶寶的飲食營養(yǎng)均衡，如果有孩子缺鐵的癥狀要及時(shí)補(bǔ)鐵。

鐵的作用

成人體內(nèi)約有4—5克鐵，其中72%以血紅蛋白、35%以肌紅蛋白、0.2以其它化合物形式存在，其余為儲(chǔ)備鐵。儲(chǔ)備鐵約占25%，主要以鐵蛋白的形式儲(chǔ)存在肝、脾和骨髓中。成人攝取量是10—15mg。妊娠期婦女需要30mg。

1個(gè)月內(nèi)，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍，吸收鐵時(shí)需要銅、鈷、錳、維生素C。

需要人群：婦女特別是孕婦需要補(bǔ)充鐵質(zhì)，但要注意妊娠期婦女服用過多鐵劑會(huì)使胎兒發(fā)生鐵中毒。假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那么您就需要補(bǔ)充鐵。經(jīng)常喝紅茶或咖啡的人請(qǐng)注意，飲用大量的紅茶和咖啡會(huì)阻礙鐵的吸收。

鐵 是紅細(xì)胞成熟過程中合成血紅蛋白比不可少原料。鐵進(jìn)入骨髓后，先吸附在有核紅細(xì)胞膜上，然后進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的線粒體，與卟啉結(jié)合成血紅素，血紅素與珠蛋白結(jié) 合，形成血紅蛋白。當(dāng)鐵缺乏時(shí)，血紅蛋白合成減少，此時(shí)DNA的合成正常，對(duì)原紅細(xì)胞的分裂增殖影響不大，血液中的紅細(xì)胞數(shù)量變化不大，但血紅蛋白含量 少，紅細(xì)胞體積縮小，故缺鐵可引進(jìn)缺鐵性貧血。

如何預(yù)防缺鐵

鐵在代謝過程中可反復(fù)被利用。除了腸道分泌排泄和皮膚、黏膜上皮脫落損失一定數(shù)量的鐵(1mg/每日)，幾乎沒有其它途徑的丟失。

嬰幼兒要及時(shí)添加輔食;

4-5個(gè)月添加蛋黃、魚泥、禽血等;

7個(gè)月起添加肝泥、肉末、血類、紅棗泥等食物;

日常生活避免鐵流失;

忌過量飲茶及咖啡：因?yàn)椴枞~中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質(zhì)可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質(zhì)吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應(yīng)該適可而止，一天1～2杯足矣。

用鐵鍋炒菜易于鐵的吸收。

少用鋁鍋，因?yàn)殇X能阻止鐵的吸收;

市場上常見的口服補(bǔ)鐵制劑多為富馬酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵等。而前兩者對(duì)腸胃的刺激要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于乳酸亞鐵。兒童的腸胃比較脆弱，不宜受刺激，不建議服用富馬酸亞鐵和硫酸亞鐵。可以選擇以乳酸亞鐵為主要原料的鐵之緣片，對(duì)兒童的腸胃也沒有刺激作用，適合兒童補(bǔ)鐵。

選擇好了補(bǔ)鐵制劑，在服用過程中還需要注意以下問題：

● 要飯后服用補(bǔ)鐵制劑。

● 忌牛奶與鐵劑同時(shí)服用。

● 要多吃點(diǎn)蔬菜和水果：因?yàn)槭卟怂懈缓S生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機(jī)酸可與鐵形成絡(luò)合物，從而　增加鐵在腸道內(nèi)的溶解度，有利于鐵的吸收。

多食用含鐵豐富的食物;如：蛋黃、海帶、紫菜、木耳、豬肝、桂圓、豬血、或者用鐵做的炒菜鍋也有一定的作用等等。

最新研究發(fā)現(xiàn)，即便在那些血色素正常的女性當(dāng)中，鐵也有抗疲勞的效果。膳食中補(bǔ)充鐵之后，她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所改善。

預(yù)防缺鐵的食譜推薦

各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買、加工容易，小孩也喜歡吃。

雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其他營養(yǎng)素，所以不失為一種較好的補(bǔ)鐵食品。

動(dòng)物血液：豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，對(duì)于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一種價(jià)廉方便的食品。

黃豆及其制品：每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率高。

芝麻醬：芝麻醬富含各種營養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時(shí)還含有豐富的鈣、磷、蛋白質(zhì)和脂肪，添加在嬰幼兒食品中，深受孩子歡迎。

綠葉蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)來源。

木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，自古以來，人們就把它作為補(bǔ)血佳品，此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。