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新鮮百合 中醫(yī)認為，百合性味甘、微寒，入肺、心經(jīng)，有潤肺止咳，清心安神之功，是老幼咸宜的藥食佳品?！侗静菥V目》言其“利大小便，補中益氣”。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，百合清心安神，對熱病后余熱未盡，神思恍惚，煩躁失眠，莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪為患，肺陰不足，而百合甘寒質(zhì)潤，有潤肺之功，對秋燥有明顯治療效果。 新鮮百合應(yīng)挑選個大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應(yīng)留心剔除雜質(zhì)、爛心或霉變者。干百合則以干燥、無雜質(zhì)、肉厚且晶瑩透明者為佳。百合搭配雞蛋煮糖水，具有滋陰潤燥、清心安神功效。百合搭配豬肉，有助營養(yǎng)的吸收。 白蘿卜 白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。 白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。

水果：梨子、甘蔗 秋天上市的果蔬品種花色多樣，其中藕、荸薺、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、蘋果、葡萄、百合、銀耳、柿子、芝麻、蜂蜜等，都是此時調(diào)養(yǎng)佐餐的圣品。 雪梨就是對付秋燥的一種非常好的水果，直接吃或者榨汁都可以。中醫(yī)認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于季秋季發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)癥較為適宜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。但是對于一小部分體質(zhì)虛寒的人，直接吃雪梨容易產(chǎn)生腹脹、腹瀉等問題，則可以采用雪梨燉冰糖的方式，去寒意，只取其滋潤的效果。 秋分一過，天氣會慢慢的變冷，而且這個時候的天氣較為干燥，嗓子咽喉會有些不適，這個時候吃些甘蔗是不錯的選擇。甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養(yǎng)成分。作為清涼的補劑，對于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱

紅薯 中醫(yī)學(xué)認為，紅薯味甘性平，補脾益氣。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效”，使人“長壽少疾”。另外，紅薯是很好的低脂肪、低熱能食品，多吃紅薯有利于減肥。在我國，民間認為白露吃紅薯可使全年吃紅薯絲和紅薯絲飯后，不會發(fā)胃酸，故舊時農(nóng)家有白露節(jié)吃紅薯的習(xí)俗。 花菜 花菜有助于解秋乏?；ú酥阅軌蚩蛊?，因為它是B族維生素群“聚居地”。B族維生素成員眾多，在身體中起重要的作用。其中維生素B1有助于改善精神狀況，維生素B6在蛋白質(zhì)的代謝過程中起調(diào)控作用，有助于能量產(chǎn)生，維生素B2與B6一起還有助于緩解疲勞及提神醒腦。 胡蘿卜 《本草綱目》記載，胡蘿卜能“下氣補中，和胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”，胡蘿卜含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A具

白露為什么要吃龍眼 白露時節(jié)，秋燥傷人，福州人這個時節(jié)喜歡吃龍眼。傳說白露這一天，吃一顆龍眼相當于吃一只雞那么補，當然這種療效屬于“民間信仰”的范疇，不可全信。 福州人在白露這天吃龍眼的習(xí)俗由來已久，龍眼有益氣補脾、養(yǎng)血安神等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病，福州人認為龍眼“很補”。白露時，龍眼完全成熟，甜度最高，口感最好，福州人在這一天特別喜歡買龍眼。據(jù)介紹，老福州人喜歡將剝了皮的龍眼泡在稀飯里，龍眼晶瑩剔透，孩子們可以為此多吃一碗飯。 專家表示，龍眼肉甘溫滋補，入心脾兩經(jīng)，功善補益心脾，而且甜美可口，不滋膩，不壅氣，實為補心健脾之佳品，更是秋季白露的好食品。 對于久病體虛或老年體衰者，常有氣血不足之證，而表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃，倦怠乏力，心悸氣短等癥，龍眼肉既補心脾，又益氣血，甘甜平和，有較好療效，可以達到治療和預(yù)防

白露為什么要吃雞 浙江溫州等地有過白露節(jié)的習(xí)俗。蒼南、平陽等地民間，人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據(jù)說食后可滋補身體，去風(fēng)氣(關(guān)節(jié)炎)。這“十樣白”乃是十種帶 “白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應(yīng)。其中，白露雞最為出名，為清朝宣統(tǒng)年間御廚鄭大水所創(chuàng)。后傳至北京著名清真飯店“西為順”。再后又由已故名廚楊永和將此菜傳到鴻賓樓清真飯莊，成為該店的名菜。 白露節(jié)氣到來，氣溫迅速下降，許多地方開始進入陰雨綿綿的天氣模式，此時人體的保健養(yǎng)生，要遵循滋陰益氣防秋燥的原則，清茶、米酒、龍眼和番薯等都是應(yīng)景的食物，而鮮美異常的白露雞更是必不可少。白露是感冒流行的季節(jié)，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力、將流感病毒柜之門外。對于那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝點雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等

一口流水的秋梨 冬季有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果，要數(shù)梨和甘蔗了。中醫(yī)認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，白露時期剛好是秋梨中水分最豐富的時候，正是肌膚所需。 一天3個蘋果 蘋果的好處很多，不但可以吃，也可以切成片貼在臉上.對皮膚有好處，富含果膠、纖維素、維生素C等，有非常好的降脂作用.白露時節(jié)天氣開始干燥，日食蘋果3個，皮膚不但水潤而且還很有彈性! 生吃黃瓜 生吃黃瓜可以充分補充皮膚所含的水分，將新鮮黃瓜去皮切片，立即貼于剛洗凈的臉部，再用手指輕按黃瓜片，使其不脫落，20分鐘后揭下。此法可供給皮膚營養(yǎng)，并使其嫩滑細膩，可以常敷用，有意想不到的效果。 應(yīng)季柑橘 柑橘性溫、味甘，有開胃理氣、止渴潤肺之功效。不過，秋季干燥，陰虛火旺體質(zhì)

五仁月餅為什么被黑 關(guān)于中秋吃月餅的習(xí)俗，近年有一個讓萬千網(wǎng)友疑惑的事：為什么都說五仁月餅？五仁月餅為什么被黑呢？其實關(guān)于五仁月餅被黑被萬人嫌棄，是因為他普通卻成本高，因為他傳統(tǒng)沒有新意，因為他默默陪伴一代又一代的人們過或凄涼或團圓的中秋節(jié)。 五仁月餅，瓜子就是瓜子，花生就是花生，核桃就是核桃，冰糖就是冰糖，掰開看看怎么都造不了假。不是不可愛，是越實在越被“出賣”。 在北方和廣東廣西地區(qū)，大部分人月餅的首選口味卻依舊是五仁。五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點，純正的五仁月餅實際上是越嚼越香的。 蓮蓉可以用土豆和香精制作，豆沙可以用咖啡渣和香精制作，椰蓉可以用壞掉的水果渣香精和咖啡渣制作，各種水果月餅可以用南瓜加香精制作，連黑芝麻月餅都不一定能保證是沒有染色的芝麻。市面

薺菜煮雞蛋 民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹?！薄叭氯j菜煮雞蛋。”春天正是采食薺菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。漢族在這日有吃地(薺)菜煮雞蛋的習(xí)俗。 因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據(jù)民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗。據(jù)說可以去風(fēng)濕、清火，腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟。 蒿子粑粑 三月三吃蒿子粑，與傳統(tǒng)習(xí)俗有關(guān)。三月初三古稱“上巳節(jié)”，民間又稱為“鬼節(jié)”。傳說這一天，人的魂魄容易被東游西蕩的鬼迷惑，樸實憨厚的鄉(xiāng)民們認為，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒“粑”(粘)住，不為邪惡所

薺菜 “三月三，薺菜當靈丹”，薺菜生于早春二三月，薺菜中含草酸、酒石酸、蘋果酸及延胡索酸等成分，有和脾、利水、止血、明目之功效。每500克薺菜中蛋白質(zhì)25.2克，胡蘿卜素12.8克，居于蔬菜之冠;其維生素C含量遠遠勝于柑橘。核黃素的含量高于雪里蕻，在非豆科蔬菜中，薺菜的蛋白質(zhì)含量最高，薺菜還含有脂肪、鈣、磷、鐵，以及大量的粗纖維、多種維生素。 在氣候變化無常的春天，吃薺菜能有效防治流行性感冒和流行性腦膜炎及結(jié)膜炎等多種春季常見病。 馬齒莧 馬齒莧又名長壽菜，馬齒莧味道鮮美，可制作多種佳肴，馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用，馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對白癜風(fēng)也有一定的療效。 蕨菜 蕨菜被稱為山菜之王，富

麻婆豆腐是一道典型的川菜，相傳是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創(chuàng)制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創(chuàng)制的燒豆腐，被稱為“陳麻婆豆腐”，麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），原名“陳興盛飯鋪”。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。 材料： 嫩豆腐(石膏豆腐)120克 牛肉餡50克 豆瓣醬6克 花椒5克 辣椒粉5克 蔥

   冰糖湘蓮”是湖南甜菜中的名肴。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮，香蓮主要產(chǎn)于洞庭湖區(qū)一帶，湘潭為著名產(chǎn)區(qū)，市內(nèi)以花石、中路鋪兩地所產(chǎn)最多，質(zhì)量也最好，有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位于全國之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時，發(fā)現(xiàn)候就食用過蓮子。金代詩人張楫品嘗“心清猶帶小荷香”的新白蓮后，曾發(fā)出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感嘆。 湘白蓮營養(yǎng)豐富，味甘則澀，具有降血壓，健脾胃，安神固精，潤肺清心的功效。 冰糖湘蓮的做法 材料： 蓮子   200g 冰糖 &n

   東安子雞屬于典型的湘菜系，相傳唐玄宗開元年間，有客商趕路，入夜饑餓，在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老嫗因無菜可供，捉來童子雞現(xiàn)殺 現(xiàn)烹。童子雞經(jīng)過蔥、姜、蒜、辣調(diào)味，香油爆吵，再烹以酒、醋、鹽燜燒，紅油油、亮閃閃，鮮香軟嫩，客人贊不絕口，到處稱贊此菜絕妙。知縣聽說后，親自到該店品嘗，果然名不虛傳，遂稱其為“東安子雞”。 主料： 熟雞腿肉 (一只 300克) 調(diào)料： 紅椒條 (30克) 青椒條 (30克) 洋蔥條 (30克)

    剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨具一格。 它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關(guān)。據(jù)說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南一個小村子，借住農(nóng)戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家。于是，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鐘。避難結(jié)束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。 材料： 魚頭 一個（1500克左右,頭下要帶一段寸長的魚肉最好）

   【原料】草魚1條 【調(diào)料】醬油70克、蔥適量、姜適量、料酒少許、米醋60克、白糖50克 步驟： 1.將草魚洗凈后，由尾部開始入刀； 2.將魚劈成二片備用。帶骨的一片叫雄片，不帶骨的叫雌片。去除魚鰓等； 3.將魚清理干凈，放入盤中備用。鍋中做水，放入蔥姜片，料酒，煮至大開； 4.然后放入魚片。要先放入雄片，后放入雌片。這時要轉(zhuǎn)小火，還要加入幾次涼水，不要讓水再開鍋。魚片在水中，浸泡10分鐘撈出備用。大家看一下，1.6斤的魚，鍋都放不下了； 5.將鍋中的魚湯，盛出250克備用。魚片撈出，控凈水放在盤中，姜切末備用； 6.鍋做火上倒入250克魚湯，加入白糖50克；米醋60克；醬油70克，料酒少許； 7.小火熬開，淀粉勾芡后關(guān)火； 8.將芡汁澆在碼好的魚片上，最后撒上姜末即可；

　　端午節(jié)放假放松固然重要，但是也別忘了飲食健康哦，畢竟我們過節(jié)是為了身心都愉悅，小編為大家整理了本文端午節(jié)飲食注意事項。 　　一、端午慎喝雄黃酒 　　據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生小常識介紹，雄黃味苦、性溫、微辛、有毒，既可以外搽又可以內(nèi)服。其中，最特別的是，雄黃雖可泡酒喝，但由于雄黃有腐蝕之力，所以一定要遵醫(yī)囑，而且只有遵古法炮制的雄黃酒才能喝。 　　二、健健康康吃粽子 　　農(nóng)歷五月初五的端午節(jié)，又被稱為“端陽節(jié)”。在我們之前發(fā)布的端午節(jié)的來歷和習(xí)俗一文中，我們曾提到端午節(jié)民間有吃粽子、插艾草和菖蒲，喝雄黃酒，賽龍舟的習(xí)俗。 端午節(jié)吃什么呢?主要還是吃粽子。飲食小常識上說，粽子屬于高熱量、不易消化的食品，在食用時應(yīng)注意量的控制。 　　三、吃粽子會胖嗎? 　　看看下面這些數(shù)據(jù)你就明白了。以1只粽子為例，若包了豬肉、香菇、葡萄干、蝦米、蛋黃、花生等餡，熱量約500-6

端午節(jié)是起源于中國的中國最主要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，已被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，那么端午節(jié)的傳統(tǒng)食物有哪些呢?端午節(jié)又是什么時候呢? 一、端午節(jié)傳統(tǒng)食物有哪些 粽子 粽子古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發(fā)明的，真正有文字記載的粽子見于晉周處的《風(fēng)土記》;而流傳有序，歷史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，載于唐韋巨源《食譜》。 “粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽?！边@是舊時流行甚廣的一首描寫過端午節(jié)的民謠。 總體上說，各地人民過端午節(jié)的習(xí)俗大同小異，而端午節(jié)吃粽子，古往今來，中國各地都一樣。 如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈?，F(xiàn)今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內(nèi)含的花色則根據(jù)各地特產(chǎn)和風(fēng)俗而定。

　　端午節(jié)到來，作為節(jié)日最具代表性的食品——粽子，自然是當下最熱門的話題。甜粽子、咸粽子，到底哪個更正宗?箬竹葉、蘆葦葉，粽葉到底有多少品種?網(wǎng)友就此展開討論和網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，以此方式分享各地的端午風(fēng)俗。 　　爭論中最火的莫過于“粽子的甜咸味道大戰(zhàn)”，有數(shù)個網(wǎng)站都專門發(fā)起了投票。其中騰訊微博有46.7%的網(wǎng)友對甜粽表示支持，35.86%的網(wǎng)友認為咸粽子好吃，另外還有17.44%的網(wǎng)友投了棄權(quán)票，選擇了“我是火星人不太懂”這個搞笑的選項。而在新浪微博的投票中，共有703名網(wǎng)友進行投票，其中有51.6%的網(wǎng)友認為咸粽好吃，剩下48.4%的網(wǎng)友覺得甜粽味道比較好。 　　筆者發(fā)現(xiàn)，南方人更偏愛咸粽子，而北方人則青睞甜粽子。談?wù)撝芯W(wǎng)友@zhayande心存疑惑地問題：“為什么平常南方人吃甜，北方人吃咸，到了粽子的問題

食材明細：草雞、熟芝麻、蔥花、姜片、鹽、芝麻醬、花椒粉、醋、雞湯、醬油、熟花生、蔥段、香油、辣椒醬、辣椒油、白糖、料酒、生抽   1.  雞半只，去除肉臟，將血水沖洗干凈 2.  鍋中加水，放入蔥段，姜片，鹽，料酒及清洗干凈的草雞，開火煮開，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘后關(guān)火，浸泡20分鐘撈出 3.  干凈的盤中加入涼開水及冰塊，放入煮好的草雞浸泡干分鐘撈出 4.  生抽，美極鮮醬油，雞湯，辣椒醬，芝麻醬，花椒粉，白糖，醋，辣椒油，香油調(diào)成汁 5.  將冰好的雞斬成塊，淋上調(diào)味汁，撒上芝麻、花生、蔥花即可 小貼士： 1、最好選用三黃雞，這次我沒買到三黃雞，只好選用草雞 2、調(diào)料根據(jù)地自已的口味，如果喜歡辣的可以多加辣椒油和辣椒醬

食材明細：五花肉、甜梅菜、姜、鹽、生抽、八角、冰糖、老抽   1.鍋里加水，將五花肉冷水入鍋，煮至剛熟。   2.煮熟的五花肉撈起切大塊控干。   3.用牙簽在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。   4.鍋里加適量的油，燒至8成熱，將五花肉的皮炒下入鍋炸。   5.一直將五花肉炸至表面焦黃。   6.炸好的肉用冷水浸泡至涼。   7.攤涼的肉切厚片。   8.然后將切好的肉皮朝下碼放在大碗里面。   9.準備好甜梅菜。將梅菜切碎用清水浸泡一會兒。   10.鍋加熱，不用放油，將梅菜下鍋炒干炒香。   11.加入適量的清水，生抽，老抽，冰糖，鹽，姜，八角等燒開，稍微燜煮一下。   12. 將煮好的梅菜連汁

　　婚宴這種宴會并不和一般的宴會相同，在不少地方，它多是帶著一些當?shù)氐娘L(fēng)俗特色，比如老北京婚禮飲食禮儀，就非常有意思。 　　舊時，京西一帶結(jié)婚前一天，男方要給女方家抬去食盒，內(nèi)裝米、面、肉、點心等：娘家要請“全福人”用送來的東西做餃子和長壽面，所謂“子孫餃子長壽面”，把包好的餃子再帶回家。結(jié)婚這天，新娘下轎，先吃子孫餑餑長壽面。 　　入洞房后，新郎新娘同坐,并由“全福人”喂沒煮熟的餃子吃，邊喂邊問：“生不生?”新娘定要回答：“生(與生孩子同音)”!睡前要由四個“全福人”給新人鋪被褥，要放栗子、花生、棗，意為“早立子，早生”。結(jié)婚這天請客人吃面條，講究吃大碗面。也有的人家吃大米飯炒菜，菜肴多少視條件而定。 　　京北一