紫蘇，具有特殊的香味，葉片多皺縮卷曲，兩面的顏色呈紫色，有的上面的顏色呈綠色，下面層紫色，是湘菜中常用的一種香料，多用來幫助去除魚的腥味。紫蘇的叫法也有多種，古名荏，又叫做白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、桂芢、皺葉蘇等。

紫蘇原產(chǎn)于中國，主要分布在印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家，我國多個省份都有野生和栽培的品種。紫蘇既是一種非常不錯的香料，也是一種具有非常多食用功效的食品。主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。

紫蘇的功效與作用

1、紫蘇葉味辛、性溫，可理氣。人們常將紫蘇葉用于治療感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘等病癥。紫蘇能散表寒，發(fā)汗力較強，搭配生姜一種，對感冒治療有很不多的輔助作用。也有人常搭配伍杏仁、前胡等服用，若是兼有氣滯胸悶者，則可配以伍香附、陳皮等服用，如蘇散。

2、紫蘇葉具理氣調(diào)中的作用，還可解郁止嘔，對于有風(fēng)寒表癥，而且有脾胃氣滯、胸悶嘔吐等癥的，可以用紫蘇輔助緩解癥狀，有和胃止嘔的神奇功效。偏寒者，每次服用紫蘇葉可與藿香同用;偏熱者，則可與黃連同用;偏氣滯痰結(jié)者，則常與半夏、厚樸同用，效果皆是極佳的。

3、紫蘇葉可用于妊娠嘔吐、胎動不安、胸腹?jié)M悶。常與陳皮、砂仁配伍，服用后可達到止嘔、安胎的效果，孕婦利用紫蘇止吐、安胎的話需經(jīng)醫(yī)生指導(dǎo)。

4、紫蘇葉還可解毒，用于緩解進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜、白芷煎服，效果顯著。

5、紫蘇葉有著清熱解毒、抑制真菌生長、升血糖、凝血、促進腸蠕動、鎮(zhèn)靜安眠等功效，它可治療全身風(fēng)疹瘙癢、尋常疣、子宮出血、子宮下垂等病癥，還可用于支氣管炎、慢性氣管炎等病癥的治療。

紫蘇的藥用價值

1、治傷風(fēng)發(fā)熱：蘇葉、防風(fēng)、川芎各一錢五分，陳皮一錢，甘草六分。加生姜二片煎服。(《不知醫(yī)必要》蘇葉湯)

2、治卒得寒冷上氣：干蘇葉三兩，陳橘皮四兩，酒四升煮取一升半，分為再服。(《補缺肘后方》)

3、治咳逆短氣：紫蘇莖葉(銼)一兩，人參半兩。上二味，粗搗篩，每服三錢匕，水一盞，煎至七分，去滓，溫服，日再。(《圣濟總錄》紫蘇湯)

4、治傷寒啘不止：赤蘇一把，水三升，煮取二升，稍稍飲。(《補缺肘后方》)

5、治胎氣不和，湊上心腹，脹滿疼痛，謂之子懸：大腹皮、川芎、白芍藥、陳皮(去白)、紫蘇葉、當(dāng)歸(去蘆，酒浸)各一兩，人參、甘草(炙)各半兩。上細切，每服四錢，水一盞半，生姜五片，蔥白七寸，煎至七分，空心溫服。(《濟生方》紫蘇飲)

6、治乳癰腫痛：紫蘇煎湯頻服，并搗封之。(《海上仙方》)

7、治金瘡出血：嫩紫蘇葉、桑葉，同搗貼之。(《永類鈐方》)

8、治攧?chuàng)鋫麚p：紫蘇搗敷之，瘡口自合。(《談野翁試驗方》)

9、治蛇虺傷人：紫蘇葉搗汁飲之。(《千金方》)

10、治食蟹中毒：紫蘇煮汁飲之。(《金匱要略》)

紫蘇葉的吃法

1、鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利于各種維生素的吸收。

2、炸：蛋清加少量面粉、少量鹽、味精，調(diào)粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

3、紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當(dāng)量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。

4、火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內(nèi)，稍熱即可食用不要時間過長，然后喝其湯，味道極美。

5、鮮葉沾辣根或甜面醬生食，味道極鮮、自然，營養(yǎng)豐富。

紫蘇孕婦能吃嗎

孕婦是可以吃紫蘇葉的。從前，不少農(nóng)村婦女生孩子之前還要用紫蘇洗澡，由此可見紫蘇對孕婦還胎兒是沒有影響的。孕婦少量吃紫蘇葉有以下的好處。

1、改善脹氣：懷孕后，孕婦如果感到脹氣的話，可以少量吃一些紫蘇，有利于改善這種現(xiàn)象。

2、改善孕吐：如果孕期孕吐相當(dāng)厲害的話，也可以食用一些紫蘇，或者是直接含一些紫蘇來改善這種嘔吐的現(xiàn)象的。紫蘇梗還能增長子宮內(nèi)膜酶的活性，對孕婦來說也是比較好的。

3、抗菌抗氧化：紫蘇中含有的特殊物質(zhì)有抑菌防腐的功效。而且，紫蘇還具有很強的抗氧化、抗癌的能力，孕婦少量食用能增強免疫力，保護血管等。

孕婦吃紫蘇要注意，如果是作為調(diào)味料的話，可將其做湯，可燉補，適量食用，不僅菜美，還營養(yǎng)保健。如果是想要利用紫蘇治療疾病的話，孕婦應(yīng)該咨詢醫(yī)生。而且，孕婦如有溫病，或氣弱表虛，則不適宜吃紫蘇。