平菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效

平菇又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇， 平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富。

平菇中所含異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、 0.10%、3.29%。尤其是動(dòng)植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。中國食物結(jié)構(gòu)以糧為主，就更覺缺乏。賴氨酸對促進(jìn)記憶，增進(jìn)智力 有獨(dú)特的作用，對嬰兒和老人的發(fā)育健康十分重要。亮氨酸的適量增加。是能促進(jìn)人體易合成高級蛋白的重要組成物質(zhì)。

平菇的功效和作用：

1、提高免疫力

平菇中的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

2、通便排毒

平菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。

3、抗病防癌

平菇中的蛋白多糖體對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對減少人體血清膽固 醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的 好處。

4、舒筋活血

有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥狀。

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孕婦可以平菇嗎

婦是可以吃平菇的，平菇中含有豐富的氨基酸和多種維生素，對于孕婦來說是非常有好處的。

孕婦吃平菇的好處：

1、提高孕期抗病能力

平菇中的“蘑菇核糖酸”(MUSHROOm—vrna)，它能強(qiáng)烈地抑制病毒增生，能減少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御現(xiàn)代流行“非典”等病毒入侵的作用。

2、預(yù)防孕期便秘

平菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。

3、促進(jìn)胎兒發(fā)育

平菇中豐富的鈣、磷元素，有助于機(jī)體補(bǔ)充鈣質(zhì)，對胎寶寶的骨骼、牙齒等發(fā)育大有好處。平菇中豐富的鋅元素，有補(bǔ)腦作用，對胎寶寶的腦神經(jīng)發(fā)育十分有利。

孕婦吃平菇注意事項(xiàng)：

1、孕婦在吃平菇時(shí)一定要煮熟透了在吃，生的平菇中微生物太多，如果沒有熟透易引起孕婦腹瀉等癥狀，同時(shí)也會損害寶寶的健康。

2、在食用時(shí)注意先把平菇多浸泡，以去除上面可能會打殘留藥物。雖然孕婦吃平菇?jīng)]有什么副作用，但還是要適量吃，要涉及多種種類的食物，才會獲得充足的營養(yǎng)物質(zhì)，對寶寶和媽媽都是很有好處的。

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坐月子適當(dāng)吃一些平菇是非常有好處，平菇中含有多氨基酸和微量元素，能夠滿足產(chǎn)婦所需營養(yǎng)，同時(shí)平菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高，能夠增強(qiáng)產(chǎn)婦的抵抗力，對于補(bǔ)益氣血、生肌長肉、恢復(fù)體力作用很大。

平菇還能夠吸附體內(nèi)的重金屬垃圾，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。產(chǎn)婦食用能清肝解毒，降火祛熱。

親親寶貝小貼士：

坐月子期間補(bǔ)充蛋白質(zhì)不宜過量，產(chǎn)婦比平常每天增加三個(gè)雞蛋或100克雞肉或150克瘦豬肉就能滿足身體對蛋白質(zhì)的要求，如果食用多度，不僅容易造成營養(yǎng) 過剩，傷害胃腸，增加腎臟負(fù)擔(dān)，而且容易導(dǎo)致疾病,同時(shí)，還要注意動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)混合搭配著吃，這樣可以使?fàn)I養(yǎng)成分更加全面。

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人流后可以吃平菇嗎

人流后可適當(dāng)吃一些平菇，平菇中含有蛋白質(zhì)、鐵、及維生素B12，這些都是人流后造血的必要原料，有助于增強(qiáng)術(shù)后體抗力，幫助術(shù)后恢復(fù)，但人流后不宜過量食用平菇，因?yàn)槠焦叫院?，具有滑腸的作用，吃多了會導(dǎo)致腹瀉等癥狀。

人流后飲食注意事項(xiàng):

1、多補(bǔ)水：人工流產(chǎn)后身體較虛弱，常易出汗，補(bǔ)充水分宜少量多次，汗液中排出水溶性維生素較多，尤其維生素C、維生素B1、維生素B2，因此，應(yīng)多吃新鮮蔬菜、水果。

2、多補(bǔ)充蛋白質(zhì)：人工流產(chǎn)后半個(gè)月之內(nèi)，蛋白質(zhì)每公斤體重應(yīng)供給1.5～2克。因此，可多吃些雞肉、豬瘦肉、蛋類、奶類和豆類、添美生營養(yǎng)恢復(fù)素等。

3、忌油膩生冷食物：不吃或少吃油膩生冷食物，不宜食蘿卜、山楂、苦瓜、橘子等有理氣、活血、寒涼性食物。應(yīng)多吃易于消化的食物。補(bǔ)養(yǎng)的時(shí)間以半月為宜，平時(shí)身體虛弱、體質(zhì)差、失血多者，可酌情適當(dāng)延長補(bǔ)養(yǎng)時(shí)間。

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寶寶可以吃平菇嗎

平菇中含有豐富的高蛋白和多種氨基酸，對于寶寶的生長發(fā)育是非常有好處的，所以寶寶是可以吃平菇的，但建議寶寶半歲之后再開始吃平菇較好，因?yàn)槠焦街兴拇掷w維對于月齡較小的寶寶來說會比價(jià)難消化。

寶寶吃平菇的好處：

1、提高寶寶免疫力：平菇含有多種營養(yǎng)成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。此外，平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，可以增強(qiáng)寶寶的免疫力。

2、促進(jìn)寶寶生長發(fā)育：平菇中含有多種人體所需的氨基酸，能預(yù)防寶寶由于缺乏氨基酸而引起的成體生長發(fā)育遲緩、智力發(fā)育障礙、免疫力降低、嚴(yán)重的還會發(fā)生水腫和貧血。

3、預(yù)防寶寶便秘：平菇中含有豐富的植物纖維，能夠有效的促進(jìn)寶寶腸道消化，預(yù)防寶寶便秘問題。

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平菇的做法大全

平菇蛋卷

原料： 平菇，雞蛋。

做法：

1、把平菇切絲，以素油炒熟后盛出;

2、加入少許精鹽;

3、雞蛋攪勻，烙成蛋皮;

4、蛋皮內(nèi)放入炒好的平菇絲，卷成卷兒，裝盤即成。

營養(yǎng)提示：本食療主治腎母細(xì)胞瘤等疾病。

平菇燉肉

原料： 豬精肉250克，鮮平菇250克，料酒、食鹽、蔥段、姜片、生油各適量。

做法：

1.先將豬肉洗凈，入沸水鍋略氽片刻。

2.然后把肉塊放入鍋中加入料酒，擺上蔥節(jié)，姜片，注入清水適量。

3.先用武火燒沸，后改用文火燉至肉熟爛，倒入平菇熟透入味即成。佐餐食用。

營養(yǎng)提示：維生素C對胃有保護(hù)作用，胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發(fā)揮胃的功能，保護(hù)胃部和增強(qiáng)胃的抗病能力。因此，要多吃富含維生素C的蔬菜和水果。