豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。

1、消暑健脾

豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

2、促進(jìn)消化

豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

3、降血壓

據(jù)研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜

4、防治腸道癌瘤

豆角中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

5、抵抗病毒

豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

6、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。

相關(guān)推薦：

豆角怎么存儲(chǔ)

豆角可以吃生吃嗎

豆角孕婦能吃嗎

豆角起斑了能吃嗎

如果是剛買回來(lái)的新鮮豆角上面長(zhǎng)斑的話是可以食用的，這是因?yàn)槎菇窃谏L(zhǎng)的時(shí)候被蟲子爬過(guò)表面而形成的氧化作用，內(nèi)里是沒(méi)有影響的，而且說(shuō)明是沒(méi)有噴灑太多農(nóng)藥。

如果是買回家放置一段時(shí)間長(zhǎng)斑的話，這個(gè)有可能是已經(jīng)比變質(zhì)了,一般就建議不要食用了，以免引起腸胃不適的癥狀。

健康小貼士：

1、在選購(gòu)豆角的時(shí)候要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。過(guò)粗的豆角應(yīng)該是很老的了，過(guò)細(xì)的吃起來(lái)又沒(méi)有什么味道。建議大家挑選的時(shí)候選擇中等粗細(xì)的。好吃還健康。

2、豆角是含有皂莢素的，所以在烹飪的時(shí)候一定要燒熟了吃，才不會(huì)出現(xiàn)請(qǐng)食物中毒現(xiàn)象。

豆角孕婦能吃嗎

懷孕期間是可以吃豆角的，不過(guò)一定注意要熟透了才能吃。

1、促進(jìn)鐵吸收

豆角中含有豐富的B族維生素，可以加強(qiáng)孕媽媽的身體代謝。其中含有的維生素B2還有利于孕媽媽對(duì)鐵的吸收，可以預(yù)防孕期缺鐵性貧血。在豆角炒熟時(shí)，它的汁液有一種黑色的濃液出現(xiàn)，這就是豆角所含鐵質(zhì)分解出來(lái)的色素，有補(bǔ)血的作用。

2、抗疲勞

豆角含有易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物及多種維生素，可全面補(bǔ)充孕媽媽身體所需的營(yíng)養(yǎng)素，使孕媽媽保持充沛的精神和充足的體力。

3、緩解孕吐反應(yīng)

孕婦食用可緩解孕期緊張情緒和孕期嘔吐現(xiàn)象，食欲不振的孕婦吃了還能增加食欲，從而補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)自身和胎兒都有益處。

高血壓的孕婦可多吃點(diǎn)，因?yàn)槎菇悄芙档脱迥懝檀嫉暮?，有利于高血壓患者的康?fù)富含不飽和脂肪酸，降低人體血液中的膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

4、緩解便秘

豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進(jìn)大便的排泄，可有效緩解孕期便秘的狀況。

孕婦是能吃豆角的，不過(guò)要注意的一點(diǎn)是，豆角本身帶有一定的毒素，孕婦吃的時(shí)候一定要吃熟透了的豆角。

孕婦吃豆角注意事項(xiàng)

1、長(zhǎng)豆角，因?yàn)槠溆幸欢ǖ亩拘裕?，在選擇吃的時(shí)候，要記得，一定要炒熟了，如果是涼拌的話，也要過(guò)水過(guò)熟了后，才可以食用的。

2、一般情況下，豆角放進(jìn)水中后，顏色有變了后，就是熟了的表現(xiàn)。也要注意，雖然說(shuō)要做熟了吃，但是，長(zhǎng)豆角，又不宜煮過(guò)了，否則營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)流失。

3、大凡豆類都含維生素8，豆角亦然。孕婦有浮腫現(xiàn)象時(shí)，可用去皮花生仁與紅米煽至八成熟，然后以切碎的豆角、豬肉、冬菇絲等放在飯上，煽至飯熟，味極可口，每周宜吃二三次。

哺乳期是可以吃豆角的，不過(guò)要注意適量。

1、豆角中含有較多易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)身體免疫力很有益。哺乳期媽咪吃豆角可以補(bǔ)充自身身體需要的蛋白質(zhì)，特別是對(duì)于產(chǎn)后需要保持身材的媽咪來(lái)說(shuō)，可以吃多些豆角來(lái)補(bǔ)充缺少的蛋白質(zhì)的。

2、豆角中還含有非常豐富的維生素C和一種生物酸，這兩種營(yíng)養(yǎng)素能促進(jìn)身體的抗體合成，抗體的合成多了，自然就會(huì)提高身體的抗病毒的能力了。哺乳期媽媽體質(zhì)一般較弱，吃多點(diǎn)可以增強(qiáng)自身抗病毒能力，增強(qiáng)體質(zhì)。

3、豆角中含有較多的粗纖維，哺乳期媽咪食用可利于預(yù)防產(chǎn)后便秘。

4、豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，可以調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。哺乳期媽咪如果食欲不好，不妨吃一些豆角。

相關(guān)推薦：

豆角起斑了能吃嗎？

產(chǎn)后長(zhǎng)豆角會(huì)回奶嗎？

寶寶可以吃豆角嗎

寶寶是可以吃豆角的，不過(guò)建議一周歲以后再吃最好。

1、豆角營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素，和鐵、鎂、錳、磷、鉀等多種礦物質(zhì)元素，另外還有豐富的蛋白質(zhì)及葉酸。寶寶食用可補(bǔ)充身體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素，還能增強(qiáng)抵抗力、促進(jìn)身體發(fā)育。

2、豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)的功效，寶寶食用豆角可以有效安穩(wěn)情緒，促進(jìn)消化的作用。豆角是粗纖維較多的蔬菜，寶寶食用還能促進(jìn)大便的排泄，可有效預(yù)防便秘。

3、中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的寶寶尤其適合。

豆角的做法大全

土豆油豆角燒排骨

準(zhǔn)備食材：排骨600g、油豆角500g、土豆500g、蔥15g、姜5g、八角3粒、醬油10ml、美極鮮10ml、五香粉5g、清水800ml、白砂糖10g、花生油30ml、鹽6g。

1、排骨斬塊洗凈控水備用，油豆角掰斷洗凈，土豆去皮洗凈切滾刀塊。

2、熱鍋下油，先放入八角煸香，再放入排骨翻炒炒至出油，再加上白砂糖炒上糖色。

3、再加上剩余的調(diào)料炒勻大火燒開，蓋小火燉50分鐘。

4、再放入油豆角和土豆炒勻，蓋蓋燉25分鐘關(guān)火即可出鍋。

烹飪小竅門：

油豆角不要用刀切，用手掰成段，這樣味道更好。

豆角炒肉

準(zhǔn)備食材：豆角、五花肉、生抽、大蒜、鹽、大蔥、干紅辣椒。

1、豆角清洗干凈，摘成段。

2、五花肉切片，蒜拍碎，大蔥切片，干紅辣椒洗凈備用。

3、熱鍋后倒入適量食用油，4成熱的時(shí)候放入蔥片煸出香味。

4、放入切好的五花肉，快速翻炒，炒至變色后盛出。

5、放入一點(diǎn)食用油，下蒜末、干紅辣椒煸出香味。

6、放入豆角翻炒，放入適量鹽、一點(diǎn)生抽，翻炒均勻。

7、翻炒兩分鐘，放入一小碗的清水燜幾分鐘，至到水干后，將五花肉放進(jìn)去煸炒1分鐘即可。

更多食譜推薦：