白果
白果
白果個(gè)如杏核大小色潔白如玉，因此又稱銀杏、公孫樹子。用白果制作的各式菜肴營養(yǎng)豐富，極受人們的喜愛。
白果營養(yǎng)價(jià)值
白果營養(yǎng)豐富，是高級滋補(bǔ)品。它含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份，還含有維生素c ，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。白果還含有銀杏酸、白果酚、多糖等成分。
白果的功效
中醫(yī)認(rèn)為，白果具有通暢血管、保護(hù)肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，它對擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)有一定功效，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的佳肴。
白果適用人群
白果對于一般人均可食用，特別適合尿頻者，體虛白帶的女性。白果雖然營養(yǎng)食療價(jià)值極高，但不宜多吃，吃多了會(huì)引起中樞性呼吸抑制。
白果炒蝦仁
準(zhǔn)備原料：白果（干）50克，蝦仁300克。調(diào)料：雞蛋清40克，大蔥，姜，淀粉5克，植物油，鹽2克，味精2克，料酒5克
做法：1，蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味精，蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時(shí)；白果用水泡發(fā)待用。2，滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出，留底油，放蔥姜末炒出香味，烹入料酒，加高湯30克、鹽、味精，放入白果、蝦仁翻炒，淋明油出勺。
準(zhǔn)備原料：白果（干）50克，蝦仁300克。調(diào)料：雞蛋清40克，大蔥，姜，淀粉5克，植物油，鹽2克，味精2克，料酒5克
做法：1，蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味精，蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時(shí)；白果用水泡發(fā)待用。2，滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出，留底油，放蔥姜末炒出香味，烹入料酒，加高湯30克、鹽、味精，放入白果、蝦仁翻炒，淋明油出勺。
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