腰果
腰果
腰果的果實為腎形，是世界四大干果之一。它的主要生產(chǎn)國是巴西、印度，我國于50多年前引進(jìn)種植。
腰果的營養(yǎng)價值
腰果是最愛人們喜愛的干果之一，它與核桃、扁桃和榛子并稱為世界“四大堅果”。腰果營養(yǎng)豐富，果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，即可當(dāng)零食食用，又可制成美味佳肴。它富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和各種維它命元素，是名貴的干果和高級菜肴。腰果殼含油量豐富，腰果油可通過聚合方法生產(chǎn)合成橡膠，此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油。腰果所含的蛋白質(zhì)比一般谷類作物還要多，它還含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，及碳水化合物和蛋白質(zhì)。
腰果的功效
腰果不但營養(yǎng)價值極高，它還是上等的具有保健功效的食品。腰果所含豐富的油脂，可以潤腸通便，延緩衰老。適當(dāng)攝入這種有益油脂可以幫老年人預(yù)防動脈硬化、心血管疾病、腦中風(fēng)和心臟病。腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使氣色變好，潤膚美容。此外，對于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女，腰果還具有催乳的功效。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，對癌癥有一定的抑制作用。經(jīng)常食用腰果可以強(qiáng)身健體，提高機(jī)體抗病能力，增進(jìn)食欲。
蓮薏腰果羹
準(zhǔn)備原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。
做法：腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝干。將茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入果汁機(jī)中打成糊。將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。藕粉加適量溫水調(diào)勻，加入米羹拌勻即可。
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