蓮子
蓮子
蓮子在我國(guó)大部分地區(qū)均有出產(chǎn)，以江西贛州、福建建寧產(chǎn)者最佳。蓮子，又稱(chēng)白蓮、蓮實(shí)、蓮米、蓮肉。蓮，又稱(chēng)荷芙蓉、水芝。
蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮子有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，據(jù)測(cè)定蓮子的蛋白質(zhì)含量為16.6%，脂肪2.0%，碳水化物62%，鈣0.089%，磷0.285%，鐵0.0064%。蓮子中豐富的磷是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分，能幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)代謝，并維持酸堿平衡，同時(shí)對(duì)精子的形成也有重要作用。
蓮子的功效
蓮子自古以來(lái)是公認(rèn)的老少皆宜的滋補(bǔ)佳品，具有保健功效。蓮子有養(yǎng)心安神的功效，對(duì)于中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率并能預(yù)防老年性癡呆的發(fā)生。蓮子心雖然味道極苦，卻有顯著的強(qiáng)心作用，它能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。此外蓮心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，助于睡眠。
保健食譜
蓮子營(yíng)養(yǎng)十分豐富，對(duì)寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育亦有重要作用，推薦兩款適合寶寶日常食用的蓮子百合羹：用蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個(gè)、白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內(nèi)，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用?？裳a(bǔ)益脾胃、潤(rùn)肺，有寧心安神的作用。紅豆蓮子紫米粥：將紫米、蓮子分別泡水并放入電鍋中蒸40分鐘，同時(shí)，另外再取一個(gè)鍋?zhàn)樱尤脒m量水后加熱，把鍋中的紅豆煮軟。最后把煮熟的紫米、蓮子一起加入紅豆湯中小火調(diào)煮，最后以冰糖調(diào)味即可食用。
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