生菜
生菜
生菜是葉用萵苣的俗稱，原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，傳入我國(guó)的歷史較悠久?，F(xiàn)在生菜逐漸進(jìn)入尋常百姓的餐桌，受到消費(fèi)者歡迎。
生菜食療功效
生菜是最合適生吃的蔬菜，尤其在做涼菜時(shí)更是少不了生菜。生菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，纖維和維生素C含量要高于白菜。生菜除生吃，還可清炒。與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，搭配發(fā)揮不同的功效。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效，與蒜蓉搭配，有殺菌、消炎和降血糖的作用。蠔油生菜則有降血脂、降血壓、降血糖、促進(jìn)智力發(fā)育以及抗衰老等功效，還能利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒。生菜與營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，不但具有清肝利膽，滋陰補(bǔ)腎的功效，還有增白皮膚、減肥健美的作用。
生菜選購(gòu)
生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，種類多，生活中最常見(jiàn)常吃的為球狀的結(jié)球生菜和散葉生菜。在挑選生菜的時(shí)候，首先要觀察菜葉的顏色是否青綠，再者還要注意生菜的莖部，生菜的莖色帶白的才是新鮮的。一般來(lái)說(shuō)，好的生菜葉子很脆，葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度。
推薦食譜
蠔油生菜的做法
原料：生菜，蠔油。
做法：生菜老葉去掉，清洗干凈。鍋中放水，加鹽、糖、油。將生菜焯熟備用。鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水翻炒。水開(kāi)后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
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