黑豆
黑豆
黑豆又名烏豆、黑大豆，為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆味甘性平，營養(yǎng)豐富，是具有高蛋白、低熱量的食物。
黑豆的營養(yǎng)價值
黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白居各種豆類之首，因此也被稱為“豆中之王”，它與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比，也毫無遜色，因此又被譽為“植物蛋白肉”。黑豆含有多種人體所必需的脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用。黑豆中富含多種維生素，維生素E的含量尤其豐富，是最主要的抗氧化劑之一，保護機體細胞免受自由基的毒害。此外，黑豆還具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
黑豆的保健作用
黑豆中的異黃酮，卵磷脂含量特別豐富，這兩個同樣都有抗動脈硬化，降膽固醇的作用。中醫(yī)學(xué)認為黑豆是腎之補，常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。黑豆除了歸腎經(jīng)外，因為它是味甘，還有一個健脾益氣的作用，比如有些人水腫，面部紅腫，長期吃黑豆都可以很好的利水作用。黑豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的，還可以排毒，減肥。
黑豆的注意事項
黑豆適用于大部分人，但是也有部分人不適合，吃的時候有些事項要多加注意。黑大豆炒熟后，熱性大，吃多了容易引發(fā)上火，所以一次性不能多吃。孩子年齡小，消化系統(tǒng)不健全，也不宜吃太多的黑豆，給孩子吃的話最好是將黑豆煮成粥，一次吃一碗即可。
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