阿膠是一種藥材，不但可以入藥，也可以入食，是我國第一批“藥食同源”的中藥材。而且阿膠食先于藥，它是為驢皮去毛煎熬制成的黑色膠塊。殺驢時剝?nèi)∑淦ぃテ錃埲?、筋膜、脂肪層，置通風(fēng)處晾曬干燥，即得驢皮。再經(jīng)過一系列復(fù)雜的制作工藝，方得阿膠。它是一種名貴的中藥材，與人參、鹿茸并稱中藥三寶。

阿膠的食用價值

阿膠味甘，性平；歸肺、心、肝、腎經(jīng)；質(zhì)粘而潤，可升可降；具有補血，止血，滋陰潤燥的功效；主治血虛萎黃，眩暈心悸，虛勞咯血，衄血，吐血，便血，尿血，血痢，妊娠胎漏，崩漏，肺虛燥咳，虛風(fēng)搐搦，虛煩失眠。阿膠食療養(yǎng)生，自古就受到人們的追捧！由于阿膠滋陰補血，益氣潤燥，善治血證、虛證，尤其對婦女、老人來說，是天然的滋補佳品，因此，很早人們就開始服用阿膠，成為大眾食療養(yǎng)生的首選，并且形成了源遠流長的阿膠滋補保健傳統(tǒng)。自古以來，阿膠不僅藥用廣泛，而且還是滋補、美容、保健之佳品。對于平日體質(zhì)弱、易感冒的人，阿膠可起到調(diào)理身體改善體質(zhì)的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，阿膠有加速紅細胞、血紅蛋白生成的作用，因而對失血性貧血有較好療效。阿膠能增強對鈣的吸收，使血鈣提高而有止血作用。阿膠可防治進行性肌營養(yǎng)障礙癥。阿膠中的膠原蛋白，可使皮膚彈性增強，防止產(chǎn)生皺紋。

阿膠的副作用

有些人在服用阿膠之后，會出現(xiàn)火氣亢盛的表現(xiàn)，如鼻腔、口唇等部位出現(xiàn)許多熱瘡，或眼睛干澀、發(fā)紅、眼眵增多，甚至出現(xiàn)喉嚨干痛及大便秘結(jié)或大便帶血等癥狀。產(chǎn)生上述癥狀的原因是服用了新鮮的阿膠所致。也容易引起消化不良的癥狀。脾胃為后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的藥物人體也無法消受。因此，服用阿膠，尤其是脾胃功能不足者，最好配以調(diào)理脾胃的藥，這樣能促進阿膠的消化吸收，效果自然倍增。在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經(jīng)來潮時，應(yīng)停服阿膠，待病愈或經(jīng)停后再繼續(xù)服用。另外，按傳統(tǒng)習(xí)慣，服用阿膠期間還須忌口，如生冷食物、蘿卜、濃茶等。

芝麻核桃阿膠膏的制作

阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡一周。待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加上冰糖250克，蒸1小時，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。每天早晚各一至兩匙，溫開水沖服。此法對患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等癥有特效。

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