油菜
油菜
油菜，又叫油白菜，苦菜。油菜顏色深綠，幫如白菜，在我國(guó)廣為栽培。油菜營(yíng)養(yǎng)全面，含多種營(yíng)養(yǎng)素，是日常生活中常見的蔬菜。
油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油菜栽培歷史十分悠久，中國(guó)是世界上栽培油菜最古老的國(guó)家。油菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鉀，提供了人體所需的全面營(yíng)養(yǎng)。油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，同時(shí)它還含有多量的植物纖維素。
油菜的食療價(jià)值
油菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還是對(duì)人體健康及生長(zhǎng)發(fā)育有著特殊功效的天然綠色保健食品。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，有將血脂、活血化瘀的功效。油菜還有解毒消腫、防癌的作用，因?yàn)橛筒酥兴闹参锛に?，能夠增加酶的形成，?duì)進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用。油菜中大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤有顯著功效。常吃油菜有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，益處多多。
油菜的烹飪指導(dǎo)
油菜的食用方法較多，可清炒、涼拌、做湯，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“海米油菜”等。其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，食用時(shí)最好旺火爆炒。
油菜炒蝦仁的做法：1，蝦仁洗凈用醬油、料酒、淀粉拌好。2，起油鍋放入油菜煸炒，至半熟時(shí)倒入蝦片，并加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。此菜品營(yíng)養(yǎng)豐富，清脆可口，老年體弱者可常食。
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