維生素C
維生素C
維生素C是一種水溶性維生素，能夠治療壞血病并且具有酸性，所以又稱作抗壞血酸。維生素C是人體所必須的微量元素，多存在于水果和蔬菜中。
維生素C的作用
維生素C能促進(jìn)膠原蛋白的合成，而膠原蛋白的合成使細(xì)胞連接，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。人體骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，對大腦有保護(hù)作用，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。維生素C有助鞏固細(xì)胞組織，能強(qiáng)健骨骼及牙齒，還可預(yù)防牙齦出血、萎縮，長期服用維生素C對牙齒、牙齦都有益。維生素C可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內(nèi)壁沉積，預(yù)防動脈硬化。維生素C的抗氧化作用可以抵御自由基對細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異，有防癌的作用。此外，維生素C還有助于治療缺鐵性貧血及壞血病。
維生素C適宜人群
維生素C可以緩解人的疲勞。長期在污染環(huán)境工作的人，體內(nèi)維生素C含量高的人，可以對吸收進(jìn)體內(nèi)的鉛、鎘等有害元素產(chǎn)生一定抵抗力。抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細(xì)胞的抵抗力，消除體內(nèi)的尼古丁。從事劇烈運(yùn)動和高強(qiáng)度勞動的人，這些人因流汗過多會損失大量維生素C，需要及時進(jìn)行補(bǔ)充。維生素C有抗氧化作用，臉上有色素斑的人，補(bǔ)充維生素C可抑制色素斑的生成，促進(jìn)其消退。維生素C有利于治療壞血病，對于壞血病患者，應(yīng)多食含維生素C豐富的食物。長期服藥的人，也應(yīng)及時補(bǔ)充維生素C。
怎樣減少維生素C的損失
維生素C是相當(dāng)脆弱的維生素，極易受到熱、光和氧的破壞。為了盡可能減少食物中維生素C的損失，應(yīng)當(dāng)注意：盡可能吃最新鮮的水果、蔬菜，貯存越久，維生素C損失越多。在燒煮富維生素C的食物時，時間盡可能短，并蓋緊鍋蓋以減少高溫和氧的破壞。
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